SAŁATKA Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW I OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH

salad potatos1
Młode ziemniaki, ogórki małosolne, rzodkiewki, koperek to składniki prostej sałatki wiosenno-letniej. Wszystkie smaki bardzo lubię, a na młode ziemniaki i ogórki małosolne czekam zawsze niecierpliwie. Całość doprawiona bardzo lekkim sosem na bazie kefiru z odrobiną czosnku. Ułożone na talerzu warstwy ładnie się prezentują i zachęcają do zjedzenia. Najlepiej użyć domowych ogórków, więc przy okazji przypominam przepis na ogórki małosolne. Polecam sałatkę na lekką kolację :)

Przepis:
(3 porcje)
6 ugotowanych młodych ziemniaków (średniej wielkości)
3 duże ogórki małosolne
6 dużych rzodkiewek
1/2 pęczka pokrojonego koperku
(sos)
6 łyżek kefiru
1/2 małego ząbku czosnku przeciśniętego przez praskę
sól i pieprz

Ziemniaki, ogórki i rzodkiewki kroimy w plasterki. Na talerzach rozkładamy warstwę ziemniaków, następnie warstwę ogórków i warstwę rzodkiewek. Składniki sosu mieszamy, skrapiamy sałatkę, posypujemy na wierzchu koperkiem. Podajemy od razu. Smacznego :)
salad potatos 2

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Zapiekanka to niezwykle wygodna potrawa, bo można zapiekać właściwie wszystko. Wystarczy odpowiednie naczynie, kilka składników i piekarnik, żeby przygotować ciekawe i smaczne danie. Proponuję lekką zapiekankę z ziemniaków z dodatkiem łososia, szpinaku i sera feta. Bogata w smaku, delikatna, trójwarstwowa, na wierzchu esy floresy z puszystych ziemniaków. Dzięki temu zapiekanka wygląda niebanalnie i apetycznie.

Przepis:
1,5 kg ziemniaków
300 gramów łososia (filet bez skóry)
150 gramów liści szpinaku
100 gramów sera feta
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
3 łyżki mleka
1 łyżka oliwy
sól i pieprz
1 łyżeczka prażonych ziaren kozieradki

Ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy i rozgniatamy na pure, dodajemy 3 łyżki masła, 3 łyżki mleka, sól i pieprz i dokładnie mieszamy. W czasie, gdy ziemniaki się gotują, na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy umyty szpinak, żeby zmiękł, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Odstawiamy z ognia, żeby ostygło. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, układamy połowę ziemniaków, na wierzchu układamy szpinak, pokruszoną fetę i łososia pokrojonego na małe kawałki. Pozostałe ziemniaki wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na wierzch. Skrapiamy łyżką oliwy, posypujemy kozieradką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 35 minut. Po upieczeniu wyjmujemy i podajemy gorące. Smacznego :)

WŁOSKI KURCZAK Z PIECZARKAMI, OLIWKAMI I ZIEMNIAKAMI

To pyszne i krzepiące danie jednogarnkowe. Polecam na rodzinny zimowy obiad, szczególnie po spacerze w mroźny dzień, kiedy przyda się coś konkretniejszego do zjedzenia. Miękkie kawałki kurczaka z mnóstwem dodatków w smacznym aromatycznym sosie, w którym możemy maczać kawałki chleba. Pożywne ziemniaki, wyraziste oliwki, cebula, czosnek, pieczarki, odrobina wędzonego boczku, pomidory, czerwone wino i delikatny aromat rozmarynu skomponowane w apetyczną całość.

Przepis:
4 kawałki kurczaka, np. udka z kością
1 cebula pokrojona na ósemki
1 por pokrojony w paski
4 ząbki czosnku drobno posiekanego
2 listki laurowe
2 plasterki wędzonego boczku pokrojone w kostkę
150 gramów pieczarek pokrojonych w duże kawałki
4 ziemniaki pokrojone w dużą kostkę
1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
10 czarnych oliwek pokrojonych na pół
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżka oliwy
sól i pieprz

W szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, wrzucamy boczek, listki laurowe i rozmaryn. Smażymy na średnim ogniu mieszając przez 1 minutę. Dodajemy cebulę i pora, smażymy na małym ogniu przez około 5 minut mieszając. Dodajemy ziemniaki, pieczarki i kurczaka, mieszając smażymy przez 2 minuty. Wlewamy wino, gotujemy przez 2 minuty, dodajemy pomidory, przecier pomidorowy i oliwki. Zagotowujemy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około godzinę lub jeśli pozwala na to garnek wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 1 godzinę. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy gorące z pieczywem. Smacznego :)

ZIEMNIAKI FASZEROWANE PIECZARKAMI

Ziemniaki to bardzo popularny składnik naszych obiadów. Możemy je podawać gotowane, pieczone, smażone, czy w postaci placków. Ziemniaki faszerowane pieczarkami i zapiekane możemy przygotowywać przez cały rok, ale mnie najbardziej kojarzą się z jesienią i zimą. Sprawdzą się jako dodatek do mięsa lub ryby, ale fajnie smakują także w formie przystawki lub niebanalnej kolacji. Proste, pożywne danie, które możemy też wzbogacić ulubionym sosem, np. czosnkowym lub chrzanowym.

Przepis:
3 duże ziemniaki
250gramów pieczarek (u mnie portobello)
1 cebula
1 jajko
1 ząbek czosnku drobno posiekany
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz
2 łyżki oliwy
3 łyżki drobno startego żółtego sera
kiełki brokuła

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy na parze lub w osolonej wodzie. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy farsz. Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy drobno. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, podsmażamy, dodajemy pieczarki, lekko solimy i smażymy na dużym ogniu, żeby odparować wodę. Dodajemy czosnek, oregano, jajko, sól i pieprz. Mieszamy dokładnie. Ziemniaki kroimy na połówki, delikatnie wyjmujemy w kawałkach część miąższu (nie za dużo), dodajemy go do pieczarek, mieszamy i powstałą masą wypełniamy połówki ziemniaków. Wierzch posypujemy startym serem, układamy ziemniaki na blaszce i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 10 – 15 minut do rozpuszczenia się sera. Dekorujemy kiełkami brokuła. Podajemy gorące. Smacznego :)

BABKA ZIEMNIACZANA NADZIEWANA PIECZARKAMI

To bardzo proste i smaczne danie nie tylko dla wielbicieli ziemniaków i zapiekanek. Lekko pikantne nadzienie z pieczarek, cebuli i pora otulone dwoma warstwami kremowych ziemniaków, a na wierzchu chrupiące skwarki z boczku i ser. Taka swojska potrawa z niewyszukanych składników, a efekt zaskakująco apetyczny. Świetnie pasuje na obiad lub kolację z dodatkiem sosu, np. jogurtowego lub pomidorowego, chociaż według mnie bez sosu też fajnie smakuje.

Przepis:
1 kg ziemniaków
2 żółtka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
300 gramów pieczarek drobno pokrojonych
1 mała cebula drobno pokrojona
1 por drobno pokrojony (biała część)
3 łyżki pikantnego keczupu
100 gramów wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1 łyżka oliwy
1 łyżka ziół prowansalskich
60 gramów tartego sera żółtego
1 łyżeczka masła

Ziemniaki obieramy i gotujemy. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy boczek, smażymy na średnim ogniu, żeby wytopić tłuszcz, zdejmujemy skwarki i odkładamy na papierowy ręcznik. Następnie na patelnię wkładamy drobno pokrojone pieczarki i smażymy na dużym ogniu przez 2 – 3 minuty, dokładamy cebulę i pora. Smażymy 2 minuty na średnim ogniu, żeby zmiękły. Dodajemy keczup, zioła, pieprz, sól, mieszamy, wlewamy białka i na małym ogniu podgrzewamy, mieszając, aż białka się zetną. Zdejmujemy z ognia. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, rozgniatamy na pure, dodajemy obie mąki, szczyptę tartej gałki muszkatołowej, sól, pieprz, żółtka i energicznie mieszamy do połączenia składników. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, układamy na dnie połowę ziemniaków, następnie nadzienie i drugą połowę ziemniaków. Posypujemy skwarkami i serem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 30 – 35 minut. Wyjmujemy, czekamy około 5 minut i podajemy. Smacznego :)

MŁODE ZIEMNIAKI PIECZONE Z ZIOŁAMI, CZOSNKIEM I MUSZTARDĄ

W lecie, szczególnie gdy pogoda dopisuje i jest gorąco, często nie mam ochoty na odpalanie piekarnika. Jednak dla tych ziemniaczków warto to zrobić. Mięciutkie w środku, z chrupiącą skórką, z lekkim aromatem czosnku, ziół i musztardy. Pyszne, jako małe danko w towarzystwie jogurtu naturalnego, ale także fajne, jako dodatek do ryby lub mięsa. Polecam, gdy brakuje Wam pomysłu na obiad lub macie ochotę na coś bardzo prostego, a jednocześnie smakowitego.
Przepis:

1 kg młodych ziemniaków
1/3 szklanki musztardy
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
3 łyżki oliwy
1 łyżka ziół prowansalskich
sól i pieprz
1 łyżka tartego parmezanu (do posypania)

Ziemniaki dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki równej wielkości. W misce mieszamy wszystkie składniki, oprócz ziemniaków i parmezanu. Dodajemy ziemniaki i mieszamy, żeby pokryły się sosem. Odstawiamy na około 15 minut. Przekładamy do formy takiej wielkości, żeby ziemniaki leżały w jednej warstwie. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni na około 35 minut. Powinny być miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Wyjmujemy z piekarnika, posypujemy parmezanem i podajemy. Ja najbardziej lubię z kleksem jogurtu greckiego i gałązką koperku. Smacznego :)

TARTA NA ZIEMNIACZANYM SPODZIE

Tarta to klasyczne danie kuchni francuskiej, czyli placek na kruchym lub francuskim cieście z nadzieniem słonym lub słodkim. Spolszczona wersja tradycyjnej tarty jest równie pyszna, jak oryginał, ale bardziej swojska. Ciasto zastępujemy naszymi poczciwymi ziemniakami startymi na tarce z dodatkiem posiekanej cebuli. Spód przypomina delikatny placek ziemniaczany, ukryty pod nadzieniem z pieczonego kurczaka z dodatkiem suszonych pomidorów i natki pietruszki. Wierzch to masa śmietanowo-jajeczna wzbogacona smakiem ostrego żółtego sera. Bardzo udany „fusion” francusko-polski.

Przepis:
(spód na formę o średnicy 20 – 23 cm)
3 średnie ziemniaki
1/2 średniej cebuli
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz
3 łyżki oleju
1 łyżeczka masła do posmarowania formy
(nadzienie)
3/4 szklanki mięsa pieczonego kurczaka pokrojonego w drobną kostkę
6 -7 suszonych pomidorów z zalewy w oliwie pokrojonych w paski
3/4 szklanki tartego ostrego żółtego sera
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
(na wierzch)
3/4 szklanki śmietany
1/4 szklanki mleka
2 jajka
sól i pieprz

Ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy posiekaną bardzo drobno cebulę, zioła, sól, pieprz i olej. Mieszamy i rozkładamy cienką warstwą w formie, wygładzamy powierzchnię. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni przez około 20 minut. Składniki nadzienia rozkładamy na spodzie zaczynając od sera. Śmietanę, mleko, jajka, sól i pieprz mieszamy widelcem do połączenia składników i wylewamy na nadzienie.

Pieczemy całość przez około 30 minut w temperaturze 220 stopni. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy około 3 – 4 minuty, kroimy i podajemy. Smacznego :)