DOMOWY PASZTET Z JAJKIEM

Domowy pasztet to pyszna alternatywa dla sklepowych wyrobów, szczególnie jeśli chcemy wiedzieć co jemy. Ten pasztet ma też ważną zaletę, bo robi się go w godzinę, w przeciwieństwie do tradycyjnych pasztetów, których przygotowanie pochłania kilka godzin. Jest lekki bo z drobiu, ma jedwabistą konsystencję, wyrazisty smak dzięki wątróbce i aromatycznym ziołom. W związku ze zbliżającą się Wielkanocą dodałam do pasztetu jajka, które bardzo ładnie się prezentują, ale pasztet świetnie smakuje również z innymi ulubionymi dodatkami, np. żurawiną lub grzybami. W święta podam go z dodatkiem sosu chrzanowego. Polecam :)

Przepis:
(mała keksówka)
500 gramów filetu z piersi kurczaka
350 gramów wątróbki drobiowej
1 duża cebula
100 gramów masła
1/4 szklanki półsłodkiego wina
1 łyżka koniaku
5 łyżek bułki tartej
1 jajko
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynku
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz
3 jajka ugotowane na twardo

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Piersi kurczaka kroimy w małą kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Podobnie kroimy wątróbkę. Na dużej patelni rozpuszczamy masło, wkładamy cebulę i podsmażamy na małym ogniu, żeby się zeszkliła. Dodajemy kurczaka, chwilę smażymy, posypujemy tymiankiem, rozmarynem, majerankiem i dusimy około 5 minut (bez rumienienia). Następnie dokładamy wątróbkę, dolewamy wino, koniak i smażymy na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Zdejmujemy z ognia, czekamy aż całość wystygnie, przekładamy do miksera. Miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jajko, bułkę tartą i miksujemy ponownie. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Połowę masy przekładamy do formy, układamy jajka i przykrywamy pozostałą masą, wyrównujemy powierzchnię i pieczemy około 35 minut. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy aż pasztet całkowicie ostygnie, dopiero wtedy wyjmujemy z formy. Przechowujemy w lodówce. Smacznego :)

SAŁATKA Z WĄTRÓBKĄ I MALINAMI

Wątróbka świetnie komponuje się ze słodko-kwaśnymi owocami, jak jabłka albo pomarańcze. Ja bardzo lubię takie połączenia, jednak wątróbka z malinami to jeszcze bardziej udana kombinacja, dzięki której pospolita wątróbka nabiera elegancji. Podana na ciepło na liściach sałaty z malinami i czerwoną cebulą smakuje wyjątkowo i prezentuje się bardzo apetycznie. Dodatkowym atutem tego dania jest fantastyczny, gęsty sos malinowy z dodatkiem miodu, octu balsamicznego i pieprzu. Jeśli szukacie fajnej propozycji na niebanalną kolację, to ta sałatka bardzo pasuje :)

Przepis:
500 gramów wątróbki z indyka
1 łyżka mąki
1 – 2 szklanki mleka
2 łyżki oleju
3/4 szklanki malin
2 łyżki miodu
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki masła
sól i pieprz
100 – 150 gramów mieszanki sałat
1 mała czerwona cebula
natka pietruszki do dekoracji

Oczyszczoną z błon wątróbkę kroimy na kawałki podobnej wielkości i moczymy w mleku przez około godzinę. Odsączamy, bardzo dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym, doprawiamy pieprzem i posypujemy mąką. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbkę na jasno brązowy kolor (około 2 – 3 minuty z każdej strony). Odstawiamy z ognia i troszkę solimy. W rondelku rozgrzewamy masło, dodajemy pół szklanki malin, smażymy na małym ogniu, aż puszczą sok, rozgniatamy łyżką, dodajemy ocet i miód, doprawiamy pieprzem i podgrzewamy około 1 – 2 minuty. Na talerzach rozkładamy sałatę, na której układamy kawałki wątróbki, pokrojoną cebulę i polewamy sosem malinowym. Dekorujemy pozostałymi malinami i natką pietruszki. Smacznego :)

DOMOWY PASZTET Z WĄTRÓBKI

Super gratka dla fanów wątróbki, do których się zaliczam. Bardzo miękki jedwabisty pasztet do smarowania o wyrazistym smaku. Świetnie pasuje do świeżego pieczywa, tostów lub grzanek. Najlepiej z ulubionymi dodatkami: korniszonami, papryką, szczypiorkiem lub natką pietruszki. Przygotowanie jest banalnie proste i zajmuje mniej niż pół godziny. Ja lubię podawać pasztet w małych miseczkach – jedna porcja na osobę.

Przepis:
300 gramów wątróbki drobiowej
1 średnia cebula bardzo drobno pokrojona
2 łyżki masła
2 łyżki słodkiego białego wina
1/2 łyżeczki tymianku
sól i pieprz

Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy cebulę i smażymy na małym ogniu około 2 minuty, żeby zmiękła. Oczyszczoną wątróbkę kroimy na plastry, wkładamy na patelnię z cebulą i smażymy około 5 minut. Dodajemy przyprawy i wino, smażymy razem około 2 minuty. Zdejmujemy z ognia i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do miseczek i podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego :)

DOMOWY PASZTET DROBIOWY Z ŻURAWINĄ

Pyszna alternatywa dla sklepowych wyrobów, szczególnie jeśli chcemy wiedzieć co jemy. Jednocześnie szybka alternatywa dla tradycyjnych pasztetów, których przygotowanie pochłania kilka godzin. Ten wyborny pasztet zrobimy w godzinę. Jest lekki bo z drobiu, ma jedwabistą konsystencję, wyrazisty smak dzięki wątróbce, pełen aromatycznych ziół. Oczywiście możemy go wzbogacić ulubionym dodatkiem, w moim przypadku żurawiną. Jeśli mamy ochotę na coś innego, to możemy dodać np. pistacje. Smakuje świetnie z chrzanem, kiszonym ogórkiem lub pikantnymi sałatkami.

Przepis:
500 gramów filetu z piersi kurczaka
350 gramów wątróbki drobiowej
1 duża cebula
100 gramów masła
1/3 szklanki półsłodkiego wina
1 łyżka koniaku
5 łyżek bułki tartej
1 jajko
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynku
1/2 łyżeczki majeranku
sól i pieprz
opcjonalnie 2 -3 łyżki suszonej żurawiny lub posiekanych pistacji

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Piersi kurczaka kroimy w małą kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Podobnie kroimy wątróbkę. Na dużej patelni rozpuszczamy masło, wkładamy cebulę i podsmażamy na małym ogniu, żeby się zeszkliła. Dodajemy kurczaka, chwilę smażymy, posypujemy tymiankiem, rozmarynem, majerankiem i dusimy około 5 minut (bez rumienienia). Następnie dokładamy wątróbkę, dolewamy wino, koniak i smażymy na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Zdejmujemy z ognia, czekamy aż całość wystygnie, przekładamy do miksera. Miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jajko, bułkę tartą i miksujemy ponownie. Opcjonalnie możemy dodać żurawinę lub pistacje. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Formę keksową smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Masę przekładamy do formy i pieczemy około 40 minut. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy aż pasztet całkowicie ostygnie, dopiero wtedy wyjmujemy z formy. Przechowujemy w lodówce. Smacznego :)

WĄTRÓBKI Z POMARAŃCZAMI

Tradycyjna wątróbka z cebulą jest smaczna, ale wątróbka z pomarańczami jest wyjątkowa. Delikatnie kremowa, jej smak podkreślony przez aromatyczną skórkę i sok z pomarańczy, wytrawne oliwki i soczyste pomidorki. Niezwykle apetycznie prezentuje się na listkach sałaty. Prosta wątróbka, a jednak wcale niebanalna :)

Przepis:
(2 porcje)

200 gramów kurzych wątróbek
1 pomarańcza
10 czarnych oliwek bez pestek
8 pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól i pieprz

listki sałaty, np. rukoli

Wątróbkę oczyścić z tłuszczu i błon. Dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na równe kawałki. Pomarańczę dokładnie umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z miąższem. Oliwki i pomidorki pokroić na połówki. Na patelni rozgrzać olej i masła, włożyć wątróbki i smażyć na średnim ogniu po 2 – 3 minuty z każdej strony. Dodać skórkę i sok z pomarańczy, pomidorki, oliwki, tymianek i smażyć jeszcze około 1 – 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem. Na talerzach rozłożyć sałatę, a na niej wątróbki z dodatkami. Smacznego :)