SAŁATKA Z GROSZKU Z JAJKAMI PRZEPIÓREK

przepiorka salad

Wiosna coraz bliżej, czekając na cieplejsze dni i zielone listki, w kuchni też tęsknię za zielenią. Zielony groszek i jajka to główne składniki lekkiej sałatki, świetnie do siebie pasują i fajnie razem smakują. Zwykłe kurze jajka zastąpiłam delikatnymi jajkami przepiórek, Czytaj dalej

NALEŚNIKI ORKISZOWE Z DUSZONYMI ŚLIWKAMI I MASCARPONE

orkisz 1
Naleśniki to zawsze dobry pomysł. Danie uniwersalne, które pasuje na śniadanie, obiad, deser, podwieczorek. Możemy je jeść na słono i na słodko, kombinacji jest mnóstwo i każdy znajdzie swoją ulubioną wersję. Tym razem to nie jest całkiem klasyczny przepis, bo zwykłą mąkę pszenną zastąpiłam orkiszową, a pulchności ciastu dodaje maślanka. Trwa sezon na śliwki, dlatego nadzienie oprócz serka mascarpone zawiera pyszne i aromatyczne duszone śliwki. Lekkie i pulchne naleśniki z fajnym nadzieniem, polecam serdecznie :)
Przepis:
(ciasto na naleśniki)
1 szklanka mąki orkiszowej
2 jajka
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki maślanki
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
2 łyżki rozpuszczonego masła
(nadzienie)
10 dojrzałych śliwek
2 łyżki cukru trzcinowego (lub białego)
1 łyżka soku wyciśniętego z pomarańczy
1 łyżka soku z cytryny
1 goździk
1 łyżeczka cynamonu
250 gramów mascarpone
1 łyżeczka cukru waniliowego

Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie mieszamy rózgą lub mikserem na gładkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na około pół godziny. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Umyte śliwki kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki, wkładamy do rondla, posypujemy cukrem, dodajemy sok, cynamon i goździk. Gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Mascarpone miksujemy krótko z cukrem waniliowym, dodajemy połowę śliwek, mieszamy łyżką. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła lub oleju. Przed smażeniem mieszamy ciasto jeszcze raz łyżką. Nalewamy porcje ciasta, rozprowadzamy i smażymy z obu stron. Usmażone naleśniki przekładamy na talerz, każdy naleśnik smarujemy nadzieniem, zwijamy w rulon. Na wierzch wykładamy resztę śliwek i podajemy. Smacznego :)
orkisz 0

ROLADKI Z BAKŁAŻANA

roladki 2
Bardzo fajne danie na lekką kolację lub przystawkę. Roladki z mięsistego bakłażana wypełnione twarożkiem z dodatkiem suszonych pomidorów, chrupiących orzechów, z nutką czosnku i bazylii. Niezwykle proste danie, a jednocześnie niebanalne. Właściwie najtrudniejsze jest pokrojenie bakłażana. Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem i lampką białego lekkiego wina. Polecam na kolację we dwoje :)

Przepis:
1 średni bakłażan
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki oleju
300 gramów twarożku koziego
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
5 suszonych pomidorów w oliwie pokrojonych w paski
kilka listków bazylii drobno posiekanych
sól i pieprz
szczypta tymianku
1 łyżka oliwy

Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry grubości około 2 – 3 mm. Olejem smarujemy cienko plastry bakłażana, układamy na rozgrzanej patelni teflonowej z grubym dnem lub patelni grillowej i smażymy po około 2 – 3 minuty z każdej strony. Zdejmujemy i układamy na talerzu. Twarożek mieszamy z czosnkiem, orzechami, bazylią i pomidorami, doprawiamy solą i pieprzem. Każdy plaster bakłażana smarujemy twarożkiem i zawijamy w roladkę. Układamy na talerzu, skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny i posypujemy tymiankiem. Smacznego :)
roladki 01

CUKINIA Z POMIDORAMI I SEREM HALLOUMI

halumi 02
Największą zaletą tego dania jest jego prostota. Tylko trzy składniki, a bardzo smaczny efekt. Inspiracją do przygotowania tej prostej przekąski był ser halloumi, czyli cypryjski ser z mleka owczego, popularny w Grecji. Przysmażony wyrazisty w smaku ser bardzo fajnie komponuje się z plasterkami cukinii i soczystymi pomidorami. Całość skropiona oliwą i sokiem z cytryny, odrobinę posypana tymiankiem. W efekcie powstało smaczne, lekkie danie idealne na kolację lub przystawkę. To moja pierwsza potrawa z tym serem, ale na pewno nie ostatnia. Polecam serdecznie :)

Przepis:
(2 porcje)
1 średnia cukinia
2 duże pomidory
1 opakowanie sera halloumi (pokrojonego w plastry)
2 łyżki oleju
szczypta soli, pieprzu, tymianku
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka oliwy

Cukinię kroimy na plastry grubości około 3 – 4 mm. Każdy plasterek smarujemy cienko olejem. Na rozgrzanej patelni teflonowej z grubym dnem lub patelni grillowej, smażymy cukinie z każdej strony po około 1 – 2 minuty. Układamy usmażone plasterki na talerzach. Posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem. Na cukinii układamy plasterki pomidorów. Na tej samej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju smażymy plastry sera (grubości około 1 cm) po około 1 minucie z obu stron. Ser układamy na pomidorach. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, dekorujemy natką pietruszki i podajemy. Smacznego :)

halumi 1