PIERSI KACZKI Z SOSEM ŚLIWKOWYM

kaczka 1
Pierś kaczki nadają się zarówno na świąteczny obiad, jak i na niedzielne spotkanie rodzinne. To także smaczna alternatywa dla indyka, czy kurczaka. Mięso kaczki jest zdecydowane w smaku i bardziej przypomina dziczyznę, niż drób. Lubię do kaczki słodkie lub owocowe dodatki, jak jabłka czy pomarańcze, a tym razem Czytaj dalej

WOLNO PIECZONA WIEPRZOWINA (PULLED PORK)

pork 00
Już od bardzo dawna miałam ochotę na spróbowanie rwanej wieprzowiny, ale niestety ciągle brakowało mi czasu. To nie jest danie szybkie, które przygotujemy w pół godziny. Tutaj ważny jest czas, dlatego najlepiej zabrać się do niego w weekend. Bardzo byłam ciekawa, czy warto poświęcać kilka godzina na pieczenie mięsa, no i okazało się, Czytaj dalej

PIKANTNE KLOPSIKI W SOSIE POMIDOROWYM

klops 1
Klopsiki to fajna alternatywa dla kotletów mielonych. Dodatkową zaletą jest aromatyczny sos pomidorowy, którym możemy polać ryż, kaszę lub ziemniaki. Pierwszy raz zrobiłam klopsiki bez dodatku jajka i bułki tartej, bo mięso jest na tyle kleiste, że nie musimy używać tego typu składników. Klopsiki są delikatne, pięknie pachną i fajnie smakują Czytaj dalej

POLĘDWICZKA Z SOSEM TATARSKIM

Moja propozycja na jutrzejsze Andrzejki. Polędwiczka to moje ulubione mięso wieprzowe, bo jest bardzo delikatne, dlatego nie wymaga długiego smażenia, czy pieczenia. Bardzo lubię łączyć polędwiczkę z różnymi sosami. Tym razem dodałam trochę zapomniany sos tatarski, który świetnie komponuje się z soczystym mięsem. Czytaj dalej

GĘSIE UDKA PIECZONE ZE ŚLIWKAMI

gęś 00
Podobno kiedyś była taka tradycja, że na świętego Marcina, czyli 11 listopada pieczono gęś. W moim rodzinnym domu nie było takiego zwyczaju, ale myślę, że to fajny pomysł. Cała gęś to jak dla nas zdecydowanie za dużo, gęsie udka zupełnie nam wystarczą i pieką się krócej. Mięso jest miękkie w środku, a wierzch pokrywa sos śliwkowy, tworząc coś w rodzaju glazury. Świetnie też smakują suszone śliwki, które zmiękły i stały się jeszcze słodsze. Czytaj dalej

SOLJANKA Z MIĘSEM I KIEŁBASĄ

soljanka 1
To wyjątkowa zupa popularna na Ukrainie i w Rosji, w wersji mięsnej lub rybnej. Pierwszy raz jadłam soljankę kilka lat temu w Białowieży i od tej pory jestem jej fanką. Nie jest to zupa popularna, a szkoda, bo jest niezwykle smaczna, pożywna i bogata w różne składniki. Soljanka, mimo swojej nazwy, nie jest słona, a kwaśna (dzięki kiszonym ogórkom), z dużą zawartością różnych mięs i kiełbasy. Oryginalny smak zawdzięcza także niebanalnym dodatkom w postaci oliwek, cytryn i kaparów. Zupa jest bardzo wyrazista, wielosmakowa i tak sycąca, że z powodzeniem może zastąpić cały obiad. Polecam bardzo serdecznie, szczególnie jesienią i zimą :)

Przepis:
300 gramów wołowiny (np. rostbef)
300 gramów wieprzowiny (np. łopatki)
100 gramów kiełbasy
2 cebule
5 ząbków czosnku
2 łyżki oleju
4 łyżki masła
4 kiszone ogórki
100 gramów koncentratu pomidorowego
100 ml wytrawnego białego wina
6 – 7 szklanek rosołu lub wody
sól i pieprz

Dodatki: oliwki, cytryny, kapary, śmietana

Mięso bez kości i błon kroimy w małe kawałki (na jeden kęs). Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej, wkładamy mięso i smażymy na dużym ogniu, aż zbrązowieje (około 2 – 3 minuty). Mięso przekładamy bez tłuszczu do dużego garnka. Na tej samej patelni smażymy kiełbasę pokrojoną w plasterki i drobno pokrojoną cebulę, aż zmięknie (około 2 – 3 minuty). Przekładamy do garnka, zalewamy rosołem lub wodą, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła, wkładamy koncentrat pomidorowy i drobno posiekany czosnek, smażymy na małym ogniu przez 2 -3 minuty, dodajemy wino, podgrzewamy przez 2 minuty, następnie przekładamy do garnka z zupą, przykrywamy, gotujemy na małym ogniu 20 minut. W tym czasie w rondlu rozgrzewamy pozostałe 2 łyżki masła, dodajemy ogórki pokrojone w drobną kostkę, mieszamy, dodajemy 3 łyżki wody, przykrywamy i dusimy przez 15 minut. Ogórki przekładamy do garnka z zupą, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy na małym ogniu 10 minut. Zupę podajemy gorącą, do każdego talerza wkładamy kilka cząstek cytryny (bez skórki), kilka oliwek, kilka kaparów i ewentualnie śmietanę. Smacznego :)
soljanka 2

KOTLETY SCHABOWE W PIKANTNEJ PANIERCE

schabowy 1
Kotlety schabowe to klasyka polskiej kuchni, chociaż muszę się przyznać, że niezbyt często goszczą w mojej kuchni. Nie jest to potrawa skomplikowana, warto jednak pamiętać, że aby się udała najważniejsze jest dobrej jakości mięso. Kotlety będą delikatniejsze i bardziej soczyste, jeśli przed smażeniem mięso namoczymy w mleku z dodatkiem cebuli. Zwykle panieruję mięso w mące, jajku i bułce tartej, ale tym razem urozmaiciłam klasykę i do panierki dodałam trochę pikantnych przypraw, co zdecydowanie wzbogaciło smak całego dania. Polecam serdecznie :)

Przepis:
4 kotlety ze schabu środkowego (łącznie o wadze około 600 gr)
1 i 1/2 szklanki mleka
1 cebula
smalec lub olej do smażenia
1 jajko
4 łyżki mąki
8 łyżek bułki tartej
2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka chili w proszku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonego kminku
sól i pieprz

Z mięsa najlepiej odkroić białą błonę po zewnętrznej części każdego kawałka. Każdy kotlet umieszczamy pomiędzy folią spożywczą i rozbijamy tłuczkiem na grubość około 5 – 7 mm. Kotlety doprawiamy solą, zalewamy mlekiem, dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, mieszamy i odstawiamy na około 2 godziny. W tym czasie mieszamy bułkę tartą z czosnkiem, chilii, pieprzem i kminkiem. Osuszone ręcznikiem papierowym kotlety panierujemy, najpierw w mące, później w roztrzepanym jajku i na koniec w bułce z przyprawami. Na patelni rozgrzewamy smalec lub olej (warstwa około 1/2 cm), kotlety smażymy na średnim ogniu po 3 – 4 minuty z każdej strony. Jeśli smażymy partiami, to kolejną porcję smażymy na świeżym tłuszczu. Przekładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy gorące. Smacznego :)
schabowy 2