MAKARON Z SOSEM ORZECHOWYM

sos orzech 02
Przepis pochodzi z rejonu Piemontu. To proste danie makaronowe na obiad lub kolację. Sos jest bardzo gęsty, wyrazisty w smaku i świetnie otula makaron. Możemy go też użyć jako pasty do chleba lub tostów. W szczelnie zamkniętym pojemniku sos może stać w lodówce przez kilka dni. Polecam bardzo gorąco :)

Przepis:
300 gramów makaronu
(sos)
1 1/2 szklanki orzechów laskowych
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1/4 szklanki oliwy
250 gramów śmietany
1/2 szklanki tartego parmezanu
1 łyżeczka kakao
1 łyżka koniaku (opcjonalnie)
sól i pieprz
szczypta startej gałki muszkatołowej

Dodatki: natka pietruszki, orzeszki piniowe

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Orzechy rozsypujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na około 10-15 minut, aż poczujemy aromat orzechów, a skórka z wierzchu zacznie pękać (trzeba zaglądać i sprawdzać, czy się nie przypalają). Wyjmujemy orzechy z piekarnika, zostawiamy na kilka minut by wstępnie przestygły, następnie przesypujemy je do szmatki, którą skręcamy u góry i zaczynamy intensywnie nimi pocierać. Spowoduje to oddzielenie się skórki od orzechów. Trwa to kilka minut. Możemy wybrać ze szmatki obrane orzechy i dalej pocierać tymi, które są wciąż nieobrane. Robimy tak do momentu gdy wszystkie orzechy będą pozbawione skórki, jeśli coś zostanie to też nic nie szkodzi. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie przygotowujemy sos. Orzechy siekamy grubo, następnie rozdrabniamy w malakserze, dodajemy pozostałe składniki sosu i miksujemy na pastę. Sos mieszamy dokładnie z gorącym makaronem, posypujemy natką pietruszki i orzeszkami. Smacznego :)

sos orzech 01

MAKARON Z CUKINIĄ, SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

pasta cukinia 01
Makaron to zawsze dobry pomysł na obiad. Staram się mieć pod ręką przepis na takie szybkie danie z różnymi dodatkami. Wystarczy 20 minut i już mamy fajny posiłek gotowy. Tym razem głównym składnikiem sosu jest cukinia starta na tarce o dużych oczkach, paseczki suszonych pomidorów i chrupiące kawałki podsmażonej szynki parmeńskiej. Dodatek twarożku sprawia, że sos jest kremowy i smakowicie oblepia makaron. Prosty i smaczny przepis na lekki obiad. Polecam serdecznie :)

Przepis:
(2 – 3 porcje)
250 gramów makaronu
1 duża cukinia
2 ząbki czosnku
100 gramów twarożku z mleka koziego
6 pomidorów suszonych (ze słoiczka w oliwie)
2 – 3 cienkie plastry szynki parmeńskiej
sól i pieprz
wiórki parmezanu

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (al dente). W czasie gdy makaron się gotuje przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy wkładamy szynkę parmeńską pokrojoną w poprzek na paski 2 – 3 cm, podsmażamy z obu stron, aż będzie rumiana i chrupiąca. Zdejmujemy z patelni na ręcznik papierowy. Cukinię myjemy, odcinamy końce i ścieramy na tarce o dużych otworach. Na patelni, na której smażyliśmy szynkę rozgrzewamy 2 łyżki oliwy ze słoiczka z pomidorami. Dodajemy cukinię i smażymy 2 minuty, dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone w paski suszone pomidory, smażymy minutę. Wlewamy 1/4 szklanki wody z gotującego się makaronu, twarożek, mieszamy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Odcedzony makaron przekładamy na talerze, dodajemy sos, posypujemy kawałkami szynki parmeńskiej i parmezanu. Smacznego :)
pasta cukinia 02

MAKARON Z TRUSKAWKAMI I SEREM

makaron truskawki 1
Makaron z truskawkami i białym serem to powrót do smaków z dzieciństwa. Tak się zastanawiałam, czy warto podawać ten przepis, bo jest bardzo banalny i chyba wszystkim znany, ale może to będzie dla kogoś miłe przypomnienie tego prostego i popularnego dania. Dla mnie to fajny pomysł na lekki obiad w sezonie truskawkowym i dla dzieci i dla dorosłych. Ja miksuję część truskawek na gładki sos, ale można je też rozgnieść widelcem i będzie równie smacznie. Polecam serdecznie :)

Przepis:
(2 – 3 porcje)
250 gramów makaronu (u mnie kokardki)
150 gramów białego sera lub półtłustego twarogu
2 łyżki śmietanki
250 gramów truskawek
2 łyżki cukru pudru
listki mięty

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Truskawki myjemy i obieramy. 1/3 truskawek kroimy na połówki. 2/3 truskawek miksujemy z cukrem i śmietanką. Odcedzony makaron wykładamy na talerze, polewamy sosem truskawkowym, posypujemy pokruszonym serem, dekorujemy połówkami truskawek i listkami mięty. Smacznego :)
makaron truskawki 02

MAKARON Z SOSEM LAUROWYM

„Wszystko, co widzisz, zawdzięczam spaghetti” – mawiała Sophia Loren. Sama napisała zresztą kultową już książkę kucharską, która od czasu jej wydania w roku 1971, rozeszła się po świecie jak świeże bułeczki. To nie tylko zbiór ponad 300 przepisów kuchni włoskiej, ale także zbiór tyluż samo anegdot związanych z tymi przepisami. To prawdziwa księga kobiety współczesnej i nowoczesnej, a także symbol Włoch i tego, co włoskie. Spaghetti z sosem laurowym to danie wymyślone dla aktorki przez przyjaciela z okazji zdobycia przez nią Oskara za rolę w filmie „Matka i córka” w 1961 r. Bardzo prosta, a jednocześnie niezwykle smaczna potrawa. Mnie oczarowała wyjątkowo aromatycznym sosem tak bardzo, że nie mogłam odmówić sobie dokładki. Polecam :)

Przepis:
300 gramów makaronu spaghetti
300 gramów pokrojonych pomidorów bez skórki lub 1 puszka krojonych pomidorów
1 cebula bardzo drobno posiekana
4 łyżki oliwy
1 czubata łyżka masła
12 listków laurowych
1/2 łyżeczki cynamonu
sól i pieprz

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie przygotowujemy sos. W szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę i masło, dodajemy cebulę, smażymy na małym ogniu przez około 2 minuty, żeby się zeszkliła. Dodajemy listki laurowe, pomidory, cynamon, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 10 minut. Do sosu dodajemy odcedzony makaron, mieszamy i podajemy gorący. Możemy posypać odrobiną tartego parmezanu, chociaż nie ma go w oryginalnym przepisie. Smacznego :)

Loren_book

MAKARON Z SZYJKAMI RAKOWYMI

Makaron to zawsze dobry pomysł na szybki, smaczny i prosty obiad. Przepisów na tego typu dania są tysiące, a każdy może też skomponować swój własny. Bardzo lubię makaron w stylu śródziemnomorskim z owocami morza, ale tym razem dodałam trochę zapomniany polski akcent w postaci szyjek rakowych. Kupiłam szyjki w oleju z czosnkiem, w smaku przypominające krewetki, jednak są bardziej mięsiste i wyraziste. Do sosu dodałam też duszonego pora, czosnek, natkę pietruszki, orzeźwiający sok z cytryny oraz kremowy serek, który fajnie oblepia makaron. Świetny obiad nie tylko dla wielbicieli makaronu, polecam :)

Przepis:
250 gramów makaronu (u mnie spaghetti)
1 słoiczek szyjek rakowych w oleju (200 gr)
3 łyżki kremowego serka (np. Turek)
2 pory (białe części)
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1/2 cytryny
1/2 pęczka natki pietruszki
sól i pieprz
tarty parmezan

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu (al dente). W czasie, gdy makaron się gotuje w szerokim rondlu rozgrzewamy masło i 2 łyżki oleju ze słoiczka z rakami, dodajemy drobno pokrojone pory i czosnek. Smażymy na małym ogniu około 5 minut mieszając (nie rumienimy). Dodajemy sok i skórkę otartą z cytryny, serek, szyjki raków i 1/4 szklanki wody, w której gotujemy makaron. Mieszamy, przykrywamy i dusimy przez 1 – 2 minuty. Do sosu dodajemy odcedzony makaron, posiekaną natkę, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy na talerze posypując parmezanem. Smacznego :)

PENNE ALLA VODKA

Audrey Hepburn była gwiazdą kina, ikoną stylu i ambasadorką UNICEF. Właśnie ukazała się książka, napisana przez syna aktorki, ukazująca osobę zupełnie inną niż ekranowa Audrey, którą wielbiły tłumy. Lucca Dotti tworzy portret spełnionej matki i żony, doskonałej kucharki, wielbicielki domowego ogniska, która gotowa była porzucić czerwony dywan dla rodzinnych kolacji i przyjęć w ogrodzie. Penne alla vodka to jeden z ciekawych przepisów zawartych w książce. Proste, a jednocześnie bardzo niebanalne danie makaronowe z kremowym sosem pomidorowym. Dodatek wódki może wydawać się dziwny, jednak pozwala wydobyć z pomidorów niezwykły aromat, wzmacnia smak całego dania i dodaje charakteru. Potrawa powstała prawdopodobnie wcale nie we Włoszech, ale wśród włoskich emigrantów zamieszkujących w Kaliforni. Warto spróbować tego nietypowego połączenia smaków :)

Przepis:
300 gramów makaronu penne
1/2 cebuli
szczypta ostrej papryki w proszku
4 łyżki masła
1 szklanka przecieru pomidorowego
1/2 szklanki wódki dobrej jakości
1/2 szklanki tłustej śmietany
20 gramów tartego parmezanu

Makaron gotujemy „al dente” zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie przygotowujemy sos. Na dużej patelni podsmażamy na maśle bardzo drobno pokrojoną cebulę, dodajemy paprykę i przecier pomidorowy. Smażymy przez 2 -3 minuty na małym ogniu, mieszając. Wlewamy wódkę, gotujemy przez około 10 minut. Zestawiamy z ognia, dodajemy śmietanę, mieszamy, dodajemy odcedzony makaron. Mieszając, podgrzewamy przez minutę, aby sos pokrył makaron. Posypujemy serem i podajemy. Smacznego :)

MAKARON Z KARCZOCHAMI, PORAMI I FASOLĄ

Na początek roku proponuję lekki, pożywny i zdrowy makaron z warzywami. Bardzo delikatne, a jednocześnie sycące danie na obiad lub kolację. Po okresie świąteczno-noworocznym pomoże odpocząć naszemu układowi pokarmowemu. Warzywa mają subtelny smak i świetnie się komponują w całość. Przepis inspirowany daniem polecanym przez Jamie Olivera i najlepiej smakuje, jak radzi autor, gdy użyjemy makaronu razowego.

Przepis:
300 gramów makaronu razowego
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 marchew pokrojona w paski
2 pory pokrojone w paski
1 puszka białej fasoli
1 puszka karczochów
1 szklanka bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
3 listki laurowe
sól i pieprz
Do posypania tarty parmezan, natka pietruszki

W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, marchew, pory i listki laurowe. Mieszamy i podsmażamy przez 1 minutę. Dodajemy 3 łyżki wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. Następnie dodajemy odsączoną fasolę i odsączone karczochy pokrojone na ćwiartki. Wlewamy bulion, mieszamy, przykrywami i dusimy 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. W tym czasie gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzony makaron wkładamy do warzyw i delikatnie mieszamy. Podajemy od razu posypany startym serem i natką pietruszki. Smacznego :)

MAKARON Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I RUKOLĄ

Makaron to zawsze dobry pomysł, jeśli nie mamy dużo czasu a chcemy przygotować na obiad coś dobrego, pożywnego i prostego. Przepisów na tego typu dania są tysiące, a każdy może też skomponować swój własny. Tym razem mój makaron to kwintesencja włoskich smaków, powstała z połączenia długo dojrzewającej szynki parmeńskiej, aromatycznych suszonych na słońcu pomidorów, soczysto zielonej rukoli i garści czarnych oliwek. Sos dzięki dodatkowi kremowego serka fajnie oblepia makaron, a ukoronowaniem całości jest oczywiście parmezan, tym razem nie tarty, ale w apetycznych płatkach. Świetny obiad nie tylko dla wielbicieli włoskiej kuchni :)

Przepis:
250 gramów makaronu (np. rurki, kokardki)
150 gramów szynki parmeńskiej w cienkich plastrach
100 gramów kremowego serka (np. Turek)
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 suszonych pomidorów w zalewie w oliwie
duża garść rukoli
garść czarnych oliwek
2 łyżki oliwy
sól i pieprz
parmezan w płatkach

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu (al dente). W czasie, gdy makaron się gotuje w szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w cienkie paski szynkę, pokrojoną drobno cebulę i suszone pomidory pokrojone w małe kawałki. Smażymy na średnim ogniu około 2 minuty, dodajemy drobno posiekany czosnek, smażymy minutę. Dodajemy serek, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy mieszając przez około minutę, żeby połączyć składniki. Do sosu dodajemy odcedzony makaron, rukolę, pokrojone oliwki, mieszamy i przykrywamy na około minutę. Nakładamy na talerze posypując płatkami parmezanu. Smacznego :)