RISOTTO Z SUSZONYMI GRZYBAMI

risotto 1
Risotto to klasyka włoskiej kuchni. Nie jest trudne do zrobienia, ale żeby uzyskać prawdziwie włoski smak ważne jest przestrzeganie kilku zasad. Przede wszystkim dobre składniki, w szczególności odpowiedni rodzaj ryżu, np. arborio, poza tym gorący rosół domowej roboty, ważne jest też częste mieszanie, szczególnie na początku i prawdziwy parmezan. Czytaj dalej

MAKARON Z SOSEM ORZECHOWYM

sos orzech 02
Przepis pochodzi z rejonu Piemontu. To proste danie makaronowe na obiad lub kolację. Sos jest bardzo gęsty, wyrazisty w smaku i świetnie otula makaron. Możemy go też użyć jako pasty do chleba lub tostów. W szczelnie zamkniętym pojemniku sos może stać w lodówce przez kilka dni. Polecam bardzo gorąco :)

Przepis:
300 gramów makaronu
(sos)
1 1/2 szklanki orzechów laskowych
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1/4 szklanki oliwy
250 gramów śmietany
1/2 szklanki tartego parmezanu
1 łyżeczka kakao
1 łyżka koniaku (opcjonalnie)
sól i pieprz
szczypta startej gałki muszkatołowej

Dodatki: natka pietruszki, orzeszki piniowe

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Orzechy rozsypujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na około 10-15 minut, aż poczujemy aromat orzechów, a skórka z wierzchu zacznie pękać (trzeba zaglądać i sprawdzać, czy się nie przypalają). Wyjmujemy orzechy z piekarnika, zostawiamy na kilka minut by wstępnie przestygły, następnie przesypujemy je do szmatki, którą skręcamy u góry i zaczynamy intensywnie nimi pocierać. Spowoduje to oddzielenie się skórki od orzechów. Trwa to kilka minut. Możemy wybrać ze szmatki obrane orzechy i dalej pocierać tymi, które są wciąż nieobrane. Robimy tak do momentu gdy wszystkie orzechy będą pozbawione skórki, jeśli coś zostanie to też nic nie szkodzi. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie przygotowujemy sos. Orzechy siekamy grubo, następnie rozdrabniamy w malakserze, dodajemy pozostałe składniki sosu i miksujemy na pastę. Sos mieszamy dokładnie z gorącym makaronem, posypujemy natką pietruszki i orzeszkami. Smacznego :)

sos orzech 01

CANTUCCI Z CYNAMONEM I MIGDAŁAMI

cantucci 3
Ostatnio zaniedbałam moją ukochaną kuchnię włoską i dlatego nadrabiając zaległości pomyślałam o małym co nieco do schrupania. Idealnie nadają się do tego ciasteczka cantucci, zwane też cantuccini. To twarde migdałowe ciasteczka, podwójnie wypiekane, trochę podobne do słodkich sucharków. Lubię, gdy chrupią podczas jedzenia, ale można je też zanurzać na chwilę w kawie lub słodkim winie i wtedy rozpływają się w ustach. Moje ciasteczka wzbogaciłam jeszcze cynamonem i tartymi migdałami. Polecam serdecznie :)

Przepis:
250 gramów mąki pszennej
50 gramów tartych migdałów
120 gramów cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżeczek cynamonu
szczypta soli
25 gramów miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego
3 jajka
100 gramów grubo posiekanych migdałów (blanszowanych)

cantucci 1
W dużej misce mieszamy mąkę, tarte migdały, cukier, sól, cynamon, proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy energicznie rózgą jajka i wanilię. Mokre składniki dodajemy do suchych i wyrabiamy dłońmi ciasto (jeśli jest zbyt lepkie dodajemy odrobinę mąki). Do ciasta dodajemy posiekane migdały i staramy się je równomiernie wmieszać w ciasto. Dzielimy ciasto na dwie części, z każdej formujemy wałek o średnicy około 4 – 5 cm, spłaszczamy dłonią i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp między ciastem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20 minut. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na 2 -3 minuty, przekładamy ciasto na deskę i kroimy pod kątem ostrym nożem (najlepiej z ząbkami) na kawałki o grubości 1 -2 cm. Pokrojone kawałki z powrotem układamy na blaszce wyłożonej papierem i pieczemy jeszcze 10 minut. Wyjmujemy, czekamy aż ostygną. Przechowujemy w zamkniętej puszce, aby pozostały twarde i chrupiące. Smacznego :)

MAKARON Z CUKINIĄ, SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

pasta cukinia 01
Makaron to zawsze dobry pomysł na obiad. Staram się mieć pod ręką przepis na takie szybkie danie z różnymi dodatkami. Wystarczy 20 minut i już mamy fajny posiłek gotowy. Tym razem głównym składnikiem sosu jest cukinia starta na tarce o dużych oczkach, paseczki suszonych pomidorów i chrupiące kawałki podsmażonej szynki parmeńskiej. Dodatek twarożku sprawia, że sos jest kremowy i smakowicie oblepia makaron. Prosty i smaczny przepis na lekki obiad. Polecam serdecznie :)

Przepis:
(2 – 3 porcje)
250 gramów makaronu
1 duża cukinia
2 ząbki czosnku
100 gramów twarożku z mleka koziego
6 pomidorów suszonych (ze słoiczka w oliwie)
2 – 3 cienkie plastry szynki parmeńskiej
sól i pieprz
wiórki parmezanu

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (al dente). W czasie gdy makaron się gotuje przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy wkładamy szynkę parmeńską pokrojoną w poprzek na paski 2 – 3 cm, podsmażamy z obu stron, aż będzie rumiana i chrupiąca. Zdejmujemy z patelni na ręcznik papierowy. Cukinię myjemy, odcinamy końce i ścieramy na tarce o dużych otworach. Na patelni, na której smażyliśmy szynkę rozgrzewamy 2 łyżki oliwy ze słoiczka z pomidorami. Dodajemy cukinię i smażymy 2 minuty, dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone w paski suszone pomidory, smażymy minutę. Wlewamy 1/4 szklanki wody z gotującego się makaronu, twarożek, mieszamy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Odcedzony makaron przekładamy na talerze, dodajemy sos, posypujemy kawałkami szynki parmeńskiej i parmezanu. Smacznego :)
pasta cukinia 02

KREM CAPPUCCINO Z TRUSKAWKAMI

cappuccino 1
Truskawki i czekolada to genialne połączenie, które bardzo lubię. Jednak tym razem dla odmiany polecam truskawki z lekkim kremem o smaku cappuccino. Zdecydowany smak kawy z nutą kakao i soczystymi truskawkami tworzy niebanalną całość. Krem przypomina budyń, ale nie jest tak ciężki. To delikatny i smaczny deser, który z powodzeniem zastąpi nam popołudniową kawę. Polecam serdecznie :)

Przepis:
(4 – 5 porcji)
1/2 litra mleka
6 łyżek brązowego cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka kakao
1 jajko
1 żółtko

około 150 gramów truskawek
Do dekoracji: listki mięty, tarta biała czekolada

W rondlu o grubym dnie mieszamy dokładnie wszystkie składniki kremu. Doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając rózgą, zmniejszamy ogień i gotujemy na bardzo małym ogniu mieszając przez kilka minut, aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy do ostygnięcia. Umyte i obrane truskawki kroimy na pół, układamy na dnie szklaneczek w okrąg, zalewamy kremem, dekorujemy truskawkami, miętą i posypujemy białą tartą czekoladą. Podajemy od razu lub schładzamy w lodówce. Smacznego :)
cappuccino 2

MINI PIZZE Z MOZZARELLĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI

mini pizza 01
Pizza to danie tak rozpowszechnione, że możemy je kupić nawet bez wychodzenia z domu. Jednak można je również przygotować samodzielnie, bo nie jest to wcale trudne, a daje możliwość wyboru dodatków jakie lubimy lub mamy akurat pod ręką. Ze względu na piękną pogodę, zachęcającą do spacerów i pikników przygotowałam mini pizze, które są bardziej poręczne i bez problemu możemy je zabrać ze sobą. Zamiast klasycznego sosu pomidorowego użyłam czerwonego pesto, komponującego się ze smakami pozostałych składników. Smaczne na ciepło i na zimno :)

Przepis:
(na około 12 placków)
250 gramów pszennej mąki (plus troszkę do podsypania)
1 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki ciepłej wody
2 łyżki oliwy

(wierzch)
4 suszone pomidory w oleju drobno pokrojone
100 gramów mozzarelli pokrojonej w cienkie plasterki
garść oliwek pokrojonych w paski
12 łyżeczek czerwonego pesto

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól, cukier i drożdże, mieszamy, robimy zagłębienie, dodajemy wodę i oliwę. Mieszamy drewnianą łyżką, gdy składniki się połączą, wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Przekładamy ciasto do czystej miski posypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45 minut. Z wyrośniętego ciasta odrywamy małe kawałki i rękami formujemy placki, rozciągając ciasto na grubość 4 – 5 mm. Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni. Każdy placek smarujemy łyżeczką pesto, na wierzch układamy plasterki mozzarelli, kawałki pomidorów i oliwek. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 10 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno. Smacznego :)
mini pizza 02