DYNIA FASZEROWANA KASZĄ I PIECZARKAMI

dynia 1
Dynia to jedno z moich ulubionych jesiennych warzyw. Jest bardzo uniwersalna, bo można z niej przygotować zupę, pastę kanapkową, a nawet dżem. Natomiast dynia faszerowana w całości jest chyba najbardziej efektownym daniem. W wersji zeszłorocznej dynię faszerowałam ryżem i mięsem, tym razem to potrawa wegetariańska, bo nadzienie składa się z kaszy i pieczarek. Danie świetnie pasuje na obiad lub pożywną kolację. Najlepiej użyć dyni hokkaido ze względu na wspaniały kolor i smak oraz jej dodatkową zaletę, czyli cienką skórkę, której nie trzeba obierać. Polecam bardzo serdecznie :)

Przepis:
1 dynia hokkaido (o wadze 1,2 – 1,5 kg)
100 gramów kaszy jęczmiennej
1 cebula drobno posiekana
500 gramów pieczarek drobno pokrojonych
2 jajka
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki
2 łyżeczki tymianku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku drobno posiekane
sól i pieprz

Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie z umytej i osuszonej dyni odcinamy górną część, łyżką usuwamy pestki i włókna. Środek dyni nakłuwamy widelcem i nacieramy używając 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczki tymianku. Na patelni rozgrzewamy masło i olej, dodajemy cebulę i pieczarki, lekko solimy i smażymy na dużym ogniu, mieszając, żeby odparować wodę z pieczarek. Gdy grzyby zbrązowieją, dodajemy czosnek, pozostały tymianek, doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Dodajemy kaszę, roztrzepane jajka i natkę. Mieszamy składniki farszu. Nadzienie wkładamy do środka dyni, dociskając mocno. Dynię przykrywamy odkrojoną górną częścią. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dynię umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, wlewamy 1/2 szklanki wody i wstawiamy do pieca. Pieczemy przez 75 minut (w trakcie pieczenia możemy uzupełnić wodę). Wyjmujemy z piekarnika, czekamy 5 minut i kroimy na części. Smacznego :)
dynia 2

JAGLANKA Z PŁATKÓW JAGLANYCH Z OWOCAMI

jaglana 01
Wiem, że kasza jaglana ma bardzo wielu fanów. Jednak nie zawsze mamy czas na jej ugotowanie, szczególnie rano. Moje najnowsze odkrycie, to płatki jaglane błyskawiczne. Świetnie sprawdzają się na śniadanie, gdy mamy mało czasu, bo gotują się tylko 3 minuty. Mnie najbardziej smakują z dużą ilością sezonowych owoców, orzechami i miodem. Prosty sposób na śniadanie. Polecam serdecznie :)

Przepis:
(na 1 porcję)
1 szklanka mleka
3 – 5 łyżek płatków jaglanych błyskawicznych

Dodatki: owoce, orzechy, miód, płatki migdałów

Do gotującego się mleka wsypujemy płatki jaglane, gotujemy na małym ogniu mieszając przez 3 minuty. Jeśli lubimy gęste, to 5 łyżek, jeśli nie, to wystarczą 3 łyżki płatków. Przelewamy do miseczki, podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego :)
jaglana 02

SAŁATKA Z KUSKUSEM I PIECZONYMI WINOGRONAMI

Od jakiegoś czasu kusiły mnie pieczone winogrona. Pod wpływem temperatury stają się jeszcze słodsze i bardziej soczyste, niż świeże. Świetnie pasują do pieczonego mięsa, sałatek i deserów. Stąd mój pomysł na sałatkę, której podstawę stanowią pieczone winogrona i kuskus. Pozostałe składniki, jak suszone pomidory, cebula, orzechy i natka fajnie podkreślają smak owoców i komponują się w całość. Sałatka jest bardzo lekka, orzeźwiająca, a winogrona dzięki pieczeniu niezwykle słodkie i soczyste. To danie bardzo uniwersalne, możemy je podać na ciepło od razu po przygotowaniu, albo schłodzić i podać na zimno, np. na kolację. Możemy też je spakować i zabrać ze sobą do pracy, bo dobrze znosi transport.
Przepis:
1 szklanka kuskusu
1 kiść winogron (najlepiej bezpestkowych)
1 czerwona cebula
8 suszonych pomidorów (w zalewie)
garść posiekanych orzechów, np. włoskich
1/2 pęczku natki
7 łyżek oliwy
3 łyżki octu jabłkowego
sól i pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Umyte i osuszone winogrona umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy łyżką oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 35 minut. W tym czasie przygotowujemy kuskus zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulę kroimy bardzo drobno, umieszczamy w miseczce, dodajemy łyżkę octu, mieszamy i odstawiamy na 15 minut, żeby cebula zmiękła. Pomidory kroimy w paski. Siekamy natkę. Kuskus mieszamy z pomidorami, cebulą, orzechami i natką, dodajemy winogrona (łącznie z powstałym podczas pieczenia sokiem), doprawiamy pozostałą oliwą, octem, solą i pieprzem. Podajemy od razu na ciepło lub wstawiamy do lodówki na godzinę i podajemy na zimno. Smacznego :)

STAROPOLSKA ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ

Kasza gryczana ze zrazami i sosem grzybowym to świetne i popularne danie. Jednak kasza gryczana ze względu na mnóstwo zalet może być nie tylko dodatkiem do drugiego dania, ale także składnikiem głównym. Kasza pełna błonnika, witamin i soli mineralnych jest doceniana w wielu dietach. W kuchni polskiej znana była od wieków, jeszcze zanim trafiły do niej ziemniaki i ryż. Zapiekanka z kaszy gryczanej z białym serem i grzybami jest bardzo smaczna, pożywna i zdrowa. Najlepsza oczywiście ze świeżymi grzybami prosto z lasu, ale ja niestety ich nie miałam, więc użyłam pieczarek. Dodałam też żółty ser, żeby ładnie się zapiekła. Do tej pory nie byłam fanką kaszy gryczanej, ale zapiekanka bardzo mi smakowała i zmieniła moje zdanie w tej kwestii :)

Przepis:
(4 porcje)
200 gramów kaszy gryczanej
1 cebula
250 gramów pieczarek
2 ząbki czosnku
250 gramów białego sera lub twarogu
1 jajko
1 żółtko
200 gramów tłustej śmietany
3 łyżki tartego żółtego sera
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka mielonego kminku
2 łyżeczki tymianku
sól i pieprz
1 łyżeczka masła do wysmarowania formy

Kaszę gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. W tym czasie drobno kroimy obraną cebulę i pieczarki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy cebulę i pieczarki, lekko solimy i smażymy na dużym ogniu przez kilka minut, żeby z grzybów odparowała woda. Dodajemy drobno posiekany czosnek, kminek, tymianek, doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia, wbijamy jajko i mieszamy. Ser biały rozdrabniamy widelcem, dodajemy żółtko, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Kaszę mieszamy z grzybami, dodajemy połowę śmietany i łyżkę startego sera. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Do wysmarowanej formy do zapiekania przekładamy połowę kaszy, na warstwie kaszy układamy biały ser, następnie drugą warstwę kaszy. Wierzch smarujemy pozostałą śmietaną i posypujemy pozostałym żółtym serem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy około 25 minut. Wyjmujemy, czekamy około 5 minut i podajemy. Smacznego :)

KASZA MANNA Z MALINAMI

Kasza manna to powrót do smaków z dzieciństwa i czasu spędzanego u babci. W zimie mannę na mleku jedliśmy z dodatkiem domowego soku malinowego, a latem ze świeżymi malinami i łyżką tłustej śmietany. Na śniadanie na ciepło, a na podwieczorek na zimno. Ja po wielu latach powracam do tego prostego dania i nadal mi smakuje. Może to kwestia nie samej manny, ale miłych wspomnień, które się z nią wiążą. Mannę można przygotować na kilka sposobów, wykorzystując wodę lub mleko albo mleko z dodatkiem śmietanki. Dodatki zależą od naszej inwencji i smaku. Moja wersja jest taka jaką pamiętam z dzieciństwa, czyli gotowana na mleku, gęsta, niezbyt słodka, z dodatkiem śmietany i malin. Po prostu pyszna :)
Przepis:
(2 duże porcje lub 4 małe)
2 szklanki mleka
4 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka masła
2 łyżki cukru
szczypta soli
Dodatki: tłusta śmietana, maliny

Mleko wlewamy do rondla z grubym dnem, dodajemy szczyptę soli, masło, cukier i zagotowujemy. Na wrzące mleko wsypujemy powoli kaszę mannę i cały czas energicznie mieszając gotujemy na małym ogniu przez 3 – 4 minuty, aż kasza zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Zdejmujemy z ognia, przekładamy do miseczek. Podajemy od razu na ciepło z dodatkiem śmietany i malin lub czekamy, aż wystygnie. Smacznego :)

KUSKUS DOBRY NA WAKACJE

Kuskus jest dobry na wakacje, bo szybko się go przygotowuje, a w wakacje chcemy przebywać częściej na świeżym powietrzu, a nie w kuchni. Pożywny, ale nie ciężki, więc nawet w czasie upałów świetnie się sprawdzi. Pełen jest różnych smacznych dodatków, bo i orzeźwiający ogórek małosolny i troszkę słonawy ser feta i chrupiąca papryka i pachnący koperek. A przede wszystkim kuskus to danie uniwersalne i możemy go zabrać ze sobą dokąd chcemy, bo dobrze znosi transport, więc idealnie pasuje i na plażę i na piknik i do parku i na przyjęcie w ogrodzie, a jeśli jeszcze nie jesteście na wakacjach, to możecie go spakować i zabrać do pracy.
Przepis:
1 szklanka kuskusu
4 ogórki małosolne
1 czerwona papryka
200 gramów sera feta
pęczek koperku
garść oliwek
6 – 7 łyżek oliwy
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz

Kuskus przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Z papryki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Ogórki i ser również kroimy w kostkę. Siekamy koperek. Oliwki kroimy na pół. Kuskus mieszamy z dodatkami, doprawiamy oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Pakujemy i wyruszamy w plener. Smacznego :)

KRUPNIK DLA NIECIERPLIWYCH

krupnik

Krupnik to tradycyjna polska zupa z ziemniakami i kaszą, najczęściej gotowana na wywarze mięsnym, co niestety wymaga dużo czasu.
Nazwa pochodzi od dodatku kaszy, czyli tzw. krup. Moja wersja jest równie smaczna i sycąca, co ta tradycyjna, ale żeby ją przygotować wystarczy 30 minut.

Przepis:
10 dag kiełbasy pokrojonej w półplasterki
2 duże ziemniaki obrane i pokrojone w dużą kostkę
½ szklanki kaszy jęczmiennej
½ opakowania włoszczyzny mrożonej (pokrojonej)
1 puszka fasoli białej (najlepiej gotowanej na parze)
woda
oliwa
2 listki laurowe
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka majeranku
Sól, pieprz, Maggi

W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, dodajemy pokrojoną kiełbasę, smażymy na średnim ogniu przez 2 minuty. W tym czasie gotujemy w czajniku wodę. Do kiełbasy dodajemy oregano i majeranek, mieszamy i smażymy 30 sekund, żeby wydobyć ich aromat. Dodajemy włoszczyznę, podsmażamy 2 minuty mieszając. Do garnka wlewamy 9 szklanek gorącej wody z czajnika, dodajemy listki laurowe, ziemniaki i kaszę, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu 15 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i Maggi. Dodajemy fasolę z puszki, mieszamy i gotujemy jeszcze 2 minuty. I już gotowy apetyczny, aromatyczny i pożywny krupnik :)
Smacznego :)