SAŁATKA Z GROSZKU Z JAJKAMI PRZEPIÓREK

przepiorka salad

Wiosna coraz bliżej, czekając na cieplejsze dni i zielone listki, w kuchni też tęsknię za zielenią. Zielony groszek i jajka to główne składniki lekkiej sałatki, świetnie do siebie pasują i fajnie razem smakują. Zwykłe kurze jajka zastąpiłam delikatnymi jajkami przepiórek, Czytaj dalej

PASTA JAJECZNA Z SUSZONYMI POMIDORAMI I BAZYLIĄ

pasta wloska 2

Pasta jajeczna to prosty sposób na urozmaicenie kanapek. Fajnie smakuje, szybko się ją robi i można pokombinować z różnymi dodatkami wzbogacającymi smak. Tym razem jajka połączyłam z suszonymi pomidorami, a zamiast tradycyjnego szczypiorku dodałam listki bazylii. W efekcie pasta nabrała włoskich smaków. Czytaj dalej

PASTA JAJECZNA Z PIECZARKAMI

jajo pasta 1

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem to klasyka znana od lat, która fajnie smakuje i szybko się ją robi. Bardzo lubię taką prostą pastę, ale od czasu do czasu dodaję też składniki wzbogacające jej smak, np. suszone pomidory lub ser feta. Tym razem jajka połączyłam z podsmażonymi pieczarkami, a zamiast szczypiorku dodałam natkę pietruszki. Jajka i grzyby to dobrze zgrane ze sobą składniki. Pasta świetnie smakuje ze świeżym pieczywem na śniadanie lub kolację. Polecam serdecznie :)

Przepis:
5 jajek ugotowanych na twardo
250 gramów pieczarek
1 łyżka oleju
1 łyżeczka masła
3 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanej natki
sól i pieprz

Obrane jajka kroimy w małą kosteczkę. Pieczarki kroimy w drobną kostkę, na patelni rozgrzewamy olej i masło, wrzucamy pieczarki, lekko solimy i smażymy mieszając na dużym ogniu, aż staną się mocno zrumienione. Odstawiamy do ostygnięcia. Do jajek dajemy pieczarki, natkę, majonez, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do lodówki na pół godziny, podajemy z pieczywem. Smacznego :)
jajo pasta 2

JAJKA PRZEPIÓREK PO SZKOCKU

jajka szkot 01
Jajka po szkocku to danie, które chciałam przygotować już od dawna, przede wszystkim ze względu na fajny wygląd. Popularne na Wyspach Brytyjskich, gdzie podawane jest raczej jako przekąska, niż danie główne. Mnie przypomina kotlety mielone lub klopsiki z jajkiem w środku, bo przygotowanie polega na otuleniu ugotowanych na twardo jajek kurzych mielonym mięsem, panierowanie i usmażenie całości w głębokim tłuszczu. W mojej wersji to mini jajka po szkocku, bo użyłam jajek przepiórek. Danie upiekłam w piekarniku bez panierki, dzięki temu jest mniej kaloryczne. Ładnie się prezentuje, a smakuje i na ciepło i na zimno, najlepiej z ulubionym sosem, np. pomidorowym lub chrzanowym. Polecam serdecznie :)
Przepis:
(12 szt.)
500 gramów mięsa drobiowego (u mnie z indyka)
1 jajko kurze surowe
1 łyżka keczupu
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
4 łyżki bułki tartej
sól i pieprz

12 jajek przepiórek (ugotowane na twardo)

Pokrojone na kawałki mięso mielimy w malakserze, dodajemy roztrzepane jajko kurze, keczup, czosnek, bułkę tartą, natkę pietruszki, sól i pieprz i wyrabiamy do połączenia wszystkich składników. Zwilżonymi dłońmi dzielimy mięso na 12 porcji, z każdej formujemy cienki owalny placek, na środku układamy jajko przepiórki i zlepiamy w owalny klopsik. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy wszystkie porcje i pieczemy przez 25 minut. Podajemy z ulubionym sosem. Smacznego :)

jajka szkot 2

FRITTATA Z CUKINIĄ, FETĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Ostatnio ciągnie mnie do kuchni włoskiej. Tym razem moja propozycja na weekendowe śniadanie, kiedy nie musimy się spieszyć, możemy sobie pozwolić na coś fajnego, a jednocześnie niebanalnego. To danie pasuje też na szybki i zdrowy posiłek w ciągu zabieganego tygodnia. Mało pracy, a naprawdę smaczny efekt. Frittata tak przygotowana jest jednym z najlepszych sposobów na udany omlet. Ma zwartą a przy tym bardzo delikatną konsystencję, soczyste składniki i ładnie się prezentuje. Dodatkowa zaleta jest taka, że nie potrzebujemy specjalnej patelni, której można używać w piekarniku, bo całość od razu pieczemy w foremce. Polecam serdecznie :)

Przepis:
(kwadratowa forma o boku 20 cm)
8 jajek
1 łyżka śmietany (36%)
2 małe cukinie pokrojone w drobną kostkę
100 gramów sera feta pokrojonego w małą kostkę
5 suszonych pomidorów w oleju drobno pokrojonych
2 płaskie łyżeczki tymianku
sól i pieprz
masło do wysmarowania formy

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. W dużej misce jajka mieszamy dokładnie ze śmietaną. Dodajemy cukinie, ser, pomidory, tymianek. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Przelewamy do formy wysmarowanej masłem i pieczemy przez 35 minut. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy kilka minut, kroimy na kwadraty. Podajemy na ciepło lub na zimno. Smacznego :)

JAJKA FASZEROWANE MUSEM Z KREWETKAMI

Faszerowane jajka to świetna przekąska na imprezę, święta czy weekendowe śniadanie. Do Wielkanocy pozostał tydzień, więc coraz mniej czasu na planowanie świątecznego śniadania, podczas którego nie może oczywiście zabraknąć jajek. Święta to okazja, żeby podać coś zupełnie wyjątkowego, dlatego do jajek proponuję niebanalny farsz z krewetek. Bardzo ładnie i intrygująco będą się prezentować podczas Wielkanocnego śniadania. Krewetki otulone słodko-kwaśnym sosem, na warstwie soczystej sałaty. Całość ozdobiona szczypiorkiem. Proste, smakowite i eleganckie danie, nie tylko od święta.

Przepis:
4 – 5 jajek ugotowanych na twardo
250 gramów krewetek koktajlowych
(sos)
1 łyżka majonezu
1 łyżka keczupu
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka sosu chili słodko-pikantnego
sól i pieprz

Dodatki: sałata, szczypiorek

Jajka kroimy na pół, żółtka przekładamy do miski, rozdrabniamy widelcem i dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami sosu. Odkładamy tyle krewetek ile mamy połówek jajek. Resztę krewetek kroimy i mieszamy z sosem. Nadzienie nakładamy na jajka, na każdym jajku umieszczamy krewetkę. Na talerzu układamy sałatę, na niej jajka, całość posypujemy szczypiorkiem. Smacznego :)

JAJKA FASZEROWANE MUSEM ŁOSOSIOWYM

Faszerowane jajka ozdobią nasz stół na imprezę, święta czy weekendowe śniadanie. Do Wielkanocy jeszcze trochę czasu, ale już zaczynam powoli planować świąteczne śniadanie. Nie może oczywiście zabraknąć jajek. Mam zamiar podać podobnie, jak w zeszłym roku jajka ze złotą posypką oraz wykorzystać nowy przepis, czyli jajka z musem łososiowym. Obie przystawki będą smakowitym wstępem podczas Wielkanocnego śniadania. Jedwabisty mus łososiowy z nutką chrzanu fajnie smakuje też, jako dodatek do świeżego pieczywa lub grzanek. Proste, smakowite i eleganckie danie, nie tylko od święta.
Przepis:
5 – 6 jajek ugotowanych na twardo
125 gramów łososia wędzonego na ciepło
60 gramów serka mascarpone
2 łyżki soku z cytryny
1/3 łyżeczki chrzanu
sól i pieprz

Dodatki: koperek, kiełki

W mikserze rozdrabniamy łososia, dodajemy sok z cytryny, ser mascarpone, chrzan, szczyptę soli i pieprzu. Miksujemy do uzyskania gładkiego kremu. Przekładamy mus do rękawa cukierniczego, wyciskamy na połówki jajek, dekorujemy koperkiem i kiełkami. Smacznego :)

ZABAJONE Z MALINAMI

Zabajone (zabaglione) to tradycyjny włoski deser pochodzący z rejonu Wenecji. Ostatnio zapomniany, a warto go spróbować. Przypomina troszkę kogel-mogel z żółtek ubijanych na parze z cukrem i dodatkiem słodkiego wina Marsala. Jeśli nie mamy takiego wina, to nic nie szkodzi, możemy dodać inne słodkie wino lub ulubiony likier. Najważniejsza w zabajone jest cierpliwość i staranne wolne ubijanie żółtek. Nie warto się spieszyć i powoli roztrzepywać żółtka z cukrem, aż staną się jasne i puszyste. Najlepiej smakuje z owocami lub małymi biszkopcikami. Według mnie pięknie komponuje się z malinami i smakowo i kolorystycznie. Kwaskowe maliny przełamują słodycz kremu. Pychotka :)

Przepis:
4 żółtka (ogrzane do temperatury pokojowej)
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
40 ml słodkiego wina lub likieru
Dodatki: maliny

Do metalowej miski przekładamy żółtka i mieszamy trzepaczką lub mikserem ręcznym na wolnych obrotach przez około 3 minuty. Ciągle mieszając dodajemy stopniowo cukier, mieszając przez około 5 minut. Na garnku z gotującą się bardzo wolno wodą stawiamy miskę (miska nie może dotykać wody), mieszając dodajemy powoli alkohol. Mieszamy przez następne 7 minut, aż krem będzie gęsty. Podajemy od razu układając na dnie naczynia maliny, na to krem i maliny. Smacznego :)