RISOTTO Z SUSZONYMI GRZYBAMI

risotto 1
Risotto to klasyka włoskiej kuchni. Nie jest trudne do zrobienia, ale żeby uzyskać prawdziwie włoski smak ważne jest przestrzeganie kilku zasad. Przede wszystkim dobre składniki, w szczególności odpowiedni rodzaj ryżu, np. arborio, poza tym gorący rosół domowej roboty, ważne jest też częste mieszanie, szczególnie na początku i prawdziwy parmezan. Czytaj dalej

PASTA JAJECZNA Z PIECZARKAMI

jajo pasta 1

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem to klasyka znana od lat, która fajnie smakuje i szybko się ją robi. Bardzo lubię taką prostą pastę, ale od czasu do czasu dodaję też składniki wzbogacające jej smak, np. suszone pomidory lub ser feta. Tym razem jajka połączyłam z podsmażonymi pieczarkami, a zamiast szczypiorku dodałam natkę pietruszki. Jajka i grzyby to dobrze zgrane ze sobą składniki. Pasta świetnie smakuje ze świeżym pieczywem na śniadanie lub kolację. Polecam serdecznie :)

Przepis:
5 jajek ugotowanych na twardo
250 gramów pieczarek
1 łyżka oleju
1 łyżeczka masła
3 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanej natki
sól i pieprz

Obrane jajka kroimy w małą kosteczkę. Pieczarki kroimy w drobną kostkę, na patelni rozgrzewamy olej i masło, wrzucamy pieczarki, lekko solimy i smażymy mieszając na dużym ogniu, aż staną się mocno zrumienione. Odstawiamy do ostygnięcia. Do jajek dajemy pieczarki, natkę, majonez, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do lodówki na pół godziny, podajemy z pieczywem. Smacznego :)
jajo pasta 2

QUINOA Z SUSZONYMI POMIDORAMI, GRZYBAMI I FASOLĄ

Quinoa, czyli komosa ryżowa, to samo zdrowie. Według mnie to fantastyczna alternatywa dla ryżu lub kaszy kuskus. Zawiera dużo białka, wszystkie konieczne do życia aminokwasy a także witaminy i minerały. W kuchni traktowana jest podobnie jak ziarna zbóż, ale nimi nie jest (to pseudozboże). Quinoa jest uważana za „super ziarno przyszłości”, choć w Ameryce Południowej jada się ją od bardzo dawna. Można z niej przygotowywać różne dania od śniadania po kolację. Przygotowana z grzybami, suszonymi pomidorami i fasolą świetnie smakuje, jest pożywna, ale nie obciąża. Idealna dla osób dbających o wagę. Bardzo smaczna i na ciepło i na zimno.
Przepis:
1 szklanka quinoa
15 gramów suszonych grzybów
1 średnia cebula
6 suszonych pomidorów w oliwie
1 puszka białej fasoli
2 łyżki oliwy
1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz

Grzyby dzielimy na mniejsze kawałki, zalewamy w miseczce gorącą wodą (tyle, żeby pokrywała grzyby) i odstawiamy na godzinę. Quinoa gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę i suszone pomidory kroimy w małą kostkę. W rondlu rozgrzewamy oliwę (możemy użyć oliwy, w której znajdowały się pomidory). Wrzucamy cebulę, pomidory, zioła i smażymy na małym ogniu, żeby cebula zmiękła. Dodajemy wyjęte z wody grzyby i kilka łyżek wody, w której się moczyły. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. Dodajemy ugotowaną quinoa, odsączona fasolę, natkę pietruszki, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na ciepło lub na zimno. Smacznego :)

BURGERY Z PIECZONYMI BOCZNIAKAMI

Świetne burgery bezmięsne tak dobre, że będą smakować również mięsożercom. Burgery stały się bardzo modne i można je kupić w wielu miejscach, ale z łatwością poradzimy sobie z ich przygotowaniem w domu. Poza tym przygotowanie burgerów to też fajna zabawa, bo każdy sam może wpakować w chrupiącą, ciepłą bułkę świeże warzywa i inne dodatki na jakie ma ochotę. W mojej wersji na pierwszym planie są boczniaki, które dzięki pieczeniu stają się pyszne i jednocześnie pozostają jędrne. Palce lizać dosłownie i w przenośni :)

Przepis:
( na 4 burgery)
200 gramów boczniaków
1 łyżka oleju
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
4 bułki

Dodatki:

liście szpinaku lub sałaty, suszone pomidory, cebula czerwona, majonez, keczup, kiełki

Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni. Z boczniaków odcinamy twarde końce. Grzyby układamy na blasze wysmarowanej olejem lub papierze do pieczenia wysmarowanym olejem, spryskujemy olejem, posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem. Wstawiamy do gorącego piekarnika (na górną półkę) i pieczemy 12 minut. W połowie pieczenia przewracamy boczniaki na drugą stronę. Bułki lekko zwilżamy wodą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na około 2 minuty. Bułki wyjmujemy, kroimy na pół, smarujemy wewnątrz majonezem i keczupem, następnie układamy grzyby i dodatki. U mnie to szpinak, suszone pomidory, cebula i kiełki. Smacznego :)

POLĘDWICZKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Polędwica Wellington to wykwintna i smaczna potrawa przygotowywana na specjalne okazje. Jest to też danie często goszczące w różnych programach kulinarnych. Proponuję inspirowane polędwicą Wellington polędwiczki wieprzowe z pieczarkami w kopertach z ciasta francuskiego. Bardzo smaczne soczyste mięso z nutką musztardy oraz pastą z pieczarek z aromatem czosnku, otulone chrupiącym ciastem francuskim. Tak przygotowaną polędwiczkę możemy podać jako przystawkę na ciepło lub rodzinny obiad, który nie zrujnuje nas finansowo. Wygodne jest to, że poszczególne części dania można przygotować wcześniej: podsmażyć mięso, przygotować grzyby i upiec w cieście przed podaniem.

Przepis:
1 mała polędwiczka wieprzowa
1 łyżka oleju
150 gramów pieczarek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka oliwy
1 łyżka musztardy
sól i pieprz
1 płat ciasta francuskiego (około 300 gramów)
1 żółtko do posmarowania ciasta

Umytą i osuszoną polędwiczkę kroimy na plastry grubości 2 cm (powinno być 6). Plastry rozpłaszczamy dłonią, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na patelni na silnie rozgrzanym oleju po około 1 minutę z obu stron. Zdejmujemy na papierowy ręcznik, smarujemy z jednej strony musztardą. Pieczarki i czosnek rozdrabniamy w malakserze, dodajemy przyprawy i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pastę z pieczarek i smażymy na silnym ogniu, żeby odparować wodę. Odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto francuskie kroimy w poprzek na pół, następnie każdą połówkę na pół i następnie na trzy części, żeby powstało 12 prostokątów. Na 6 kawałkach ciasta układamy po kawałku mięsa (stroną z musztardą do góry), na wierzchu układamy pastę z pieczarek, przykrywamy pozostałymi 6 kawałkami ciasta i zlepiamy, jak pierogi. Wierzch smarujemy żółtkiem, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 15 – 20 minut. Smacznego :)