CUKINIA Z POMIDORAMI I SEREM HALLOUMI

halumi 02
Największą zaletą tego dania jest jego prostota. Tylko trzy składniki, a bardzo smaczny efekt. Inspiracją do przygotowania tej prostej przekąski był ser halloumi, czyli cypryjski ser z mleka owczego, popularny w Grecji. Przysmażony wyrazisty w smaku ser bardzo fajnie komponuje się z plasterkami cukinii i soczystymi pomidorami. Całość skropiona oliwą i sokiem z cytryny, odrobinę posypana tymiankiem. W efekcie powstało smaczne, lekkie danie idealne na kolację lub przystawkę. To moja pierwsza potrawa z tym serem, ale na pewno nie ostatnia. Polecam serdecznie :)

Przepis:
(2 porcje)
1 średnia cukinia
2 duże pomidory
1 opakowanie sera halloumi (pokrojonego w plastry)
2 łyżki oleju
szczypta soli, pieprzu, tymianku
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka oliwy

Cukinię kroimy na plastry grubości około 3 – 4 mm. Każdy plasterek smarujemy cienko olejem. Na rozgrzanej patelni teflonowej z grubym dnem lub patelni grillowej, smażymy cukinie z każdej strony po około 1 – 2 minuty. Układamy usmażone plasterki na talerzach. Posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem. Na cukinii układamy plasterki pomidorów. Na tej samej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju smażymy plastry sera (grubości około 1 cm) po około 1 minucie z obu stron. Ser układamy na pomidorach. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, dekorujemy natką pietruszki i podajemy. Smacznego :)

halumi 1

CUKINIA ZAPIEKANA Z BOCZKIEM

boczek 02
Cukinia w tym roku obrodziła i warto z tego skorzystać, bo to wdzięczne warzywo, które ma wiele zalet. Nadaje się na zupę, placki, do faszerowania lub zapiekania. Jednocześnie polecana jest osobom na diecie ze względu na bardzo małą kaloryczność. Dzisiaj proponuję małe co nieco, czyli cukinię zapiekaną z wędzonym boczkiem. Prosto, szybko i smacznie, to zalety tego dania. Możemy je podać na przekąskę lub lekką kolację ze świeżym pieczywem albo na obiad, jako dodatek do pieczonego kurczaka lub innego mięsa. Polecam :)

Przepis:
(6 szt.)
1/2 dużej cukinii
6 cienkich plasterków wędzonego boczku
sól i pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Umytą cukinię kroimy wzdłuż na pół i każdą połówkę na pół, wykrawamy środek z pestkami, a resztę kroimy na słupki długości 5 – 6 cm. Otrzymane słupki doprawiamy lekko solą i pieprzem, układamy w 6 wiązek, każdą w połowie owijamy plastrem boczku i spinamy wykałaczką (jeśli plasterki boczku są bardzo szerokie, to składamy wzdłuż na pół). Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekamy około 15 – 20 minut. Podajemy gorące. Smacznego :)
boczek 01

SZNYCLE Z INDYKA ZAPIEKANE Z CUKINIĄ I SEREM

filet zapiekany1

Latem lubię szybkie, lekkie i proste dnia. Takie właśnie są sznycle z indyka, z jednej strony nic skomplikowanego, a z drugiej dzięki dodatkom powstał fajny i niebanalny obiad. Chude mięso zapieczone z cukinią i ostatnio moim ulubionym gatunkiem sera, czyli bałkańskim. Można go zastąpić fetą i też będzie smacznie. W efekcie mamy świetną potrawę na rodzinny obiad, bardzo smaczną i ładnie się prezentującą. Polecam serdecznie :)

Przepis:
4 sznycle z piersi indyka
1/2 cukinii pokrojonej w plastry grubości 3 mm
100 gramów sera bałkańskiego lub fety pokrojonego w plastry
3 łyżki oleju
sól i pieprz
1/2 łyżeczki tymianku
koperek do dekoracji

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, układamy plastry cukinii, smażymy po 1/2 minuty z obu stron. Zdejmujemy na talerzyk. Sznycle lekko rozbijamy, przykryte folią spożywczą. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy pozostały olej i krótko smażymy sznycle z obu stron (po około 1 min). W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Sznycle zdejmujemy z patelni i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym kawałku mięsa kładziemy plastry cukinii, następnie ser, doprawiamy pieprzem i tymiankiem. Zapiekamy przez około 10 minut. Podajemy gorące z wierzchem udekorowanym koperkiem. Smacznego :)
filet zapiekany 2

MAKARON Z CUKINIĄ, SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

pasta cukinia 01
Makaron to zawsze dobry pomysł na obiad. Staram się mieć pod ręką przepis na takie szybkie danie z różnymi dodatkami. Wystarczy 20 minut i już mamy fajny posiłek gotowy. Tym razem głównym składnikiem sosu jest cukinia starta na tarce o dużych oczkach, paseczki suszonych pomidorów i chrupiące kawałki podsmażonej szynki parmeńskiej. Dodatek twarożku sprawia, że sos jest kremowy i smakowicie oblepia makaron. Prosty i smaczny przepis na lekki obiad. Polecam serdecznie :)

Przepis:
(2 – 3 porcje)
250 gramów makaronu
1 duża cukinia
2 ząbki czosnku
100 gramów twarożku z mleka koziego
6 pomidorów suszonych (ze słoiczka w oliwie)
2 – 3 cienkie plastry szynki parmeńskiej
sól i pieprz
wiórki parmezanu

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (al dente). W czasie gdy makaron się gotuje przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy wkładamy szynkę parmeńską pokrojoną w poprzek na paski 2 – 3 cm, podsmażamy z obu stron, aż będzie rumiana i chrupiąca. Zdejmujemy z patelni na ręcznik papierowy. Cukinię myjemy, odcinamy końce i ścieramy na tarce o dużych otworach. Na patelni, na której smażyliśmy szynkę rozgrzewamy 2 łyżki oliwy ze słoiczka z pomidorami. Dodajemy cukinię i smażymy 2 minuty, dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone w paski suszone pomidory, smażymy minutę. Wlewamy 1/4 szklanki wody z gotującego się makaronu, twarożek, mieszamy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Odcedzony makaron przekładamy na talerze, dodajemy sos, posypujemy kawałkami szynki parmeńskiej i parmezanu. Smacznego :)
pasta cukinia 02

FRITTATA Z CUKINIĄ, FETĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Ostatnio ciągnie mnie do kuchni włoskiej. Tym razem moja propozycja na weekendowe śniadanie, kiedy nie musimy się spieszyć, możemy sobie pozwolić na coś fajnego, a jednocześnie niebanalnego. To danie pasuje też na szybki i zdrowy posiłek w ciągu zabieganego tygodnia. Mało pracy, a naprawdę smaczny efekt. Frittata tak przygotowana jest jednym z najlepszych sposobów na udany omlet. Ma zwartą a przy tym bardzo delikatną konsystencję, soczyste składniki i ładnie się prezentuje. Dodatkowa zaleta jest taka, że nie potrzebujemy specjalnej patelni, której można używać w piekarniku, bo całość od razu pieczemy w foremce. Polecam serdecznie :)

Przepis:
(kwadratowa forma o boku 20 cm)
8 jajek
1 łyżka śmietany (36%)
2 małe cukinie pokrojone w drobną kostkę
100 gramów sera feta pokrojonego w małą kostkę
5 suszonych pomidorów w oleju drobno pokrojonych
2 płaskie łyżeczki tymianku
sól i pieprz
masło do wysmarowania formy

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. W dużej misce jajka mieszamy dokładnie ze śmietaną. Dodajemy cukinie, ser, pomidory, tymianek. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Przelewamy do formy wysmarowanej masłem i pieczemy przez 35 minut. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy kilka minut, kroimy na kwadraty. Podajemy na ciepło lub na zimno. Smacznego :)

CUKINIA SMAŻONA Z CZOSNKIEM I SEZAMEM

Cukinia to wdzięczne warzywo, które możemy wykorzystywać na różne sposoby. Nadaje się na zupę, placki, do faszerowania lub zapiekania. Jednocześnie polecana jest osobom na diecie ze względu na bardzo małą kaloryczność. Dzisiaj proponuję cukinię smażoną z czosnkiem i sezamem, z dodatkiem sosu sojowego i odrobiny octu. Prosto, szybko i smacznie. Te trzy słowa najlepiej opisują to danie. Możemy je podać na lekką kolację ze świeżym pieczywem lub na obiad, jako dodatek do pieczonego kurczaka lub innego mięsa. Polecam :)

Przepis:
2 średnie cukinie
5 ząbków czosnku
2 łyżki oleju
2 – 3 łyżki sosu sojowego
2 – 3 łyżki octu balsamicznego
2 – 3 łyżki sezamu
sól i pieprz

Ziarna sezamu prażymy krótko (przez minutę, dwie) na suchej patelni, przekładamy na talerzyk. Umytą cukinię kroimy w półplasterki o grubości 2 – 3 mm. Obrane ząbki czosnku kroimy w małą kostkę. Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy cukinię i smażymy na średnim ogniu przez około 7 minut mieszając. Dodajemy czosnek, mieszamy, smażymy około 1 minutę. Dolewamy sos sojowy, ocet balsamiczny, mieszamy, smażymy przez minutę. Doprawiamy solą i pieprzem, zdejmujemy z patelni, posypujemy sezamem i podajemy na ciepło. Smacznego :)

KIEŁBASKI PIECZONE Z CUKINIĄ

Prosta przekąska świetna na rodzinną kolację lub imprezę. Dwa składniki, a w efekcie apetyczne małe danie. Ja użyłam kiełbasek frankfurterek, bo nie są tłuste i pasują do plasterków cukinii, ale mogą być inne kiełbaski lub parówki. Wierzch posypałam tymiankiem, ale możemy użyć innych ziół, takich jakie lubimy. Prosta i smaczna przekąska, która fajnie smakuje sama lub z dodatkiem, np. keczupu lub ulubionego sosu.

Przepis:
1 średnia cukinia
10 – 12 kiełbasek (frankfurterek)
1 łyżka oliwy
pieprz, zioła

Z umytej i osuszonej cukinii odcinamy końcówki. Obierakiem do warzyw kroimy wzdłuż cukinię na długie i cienkie plastry (odrzucamy pierwszy i ostatni kawałek ze skórką). Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Każdą kiełbaskę nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką i owijamy plasterkiem cukinii. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, doprawiamy pieprzem i posypujemy ziołami. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut. Podajemy gorące same lub z keczupem, albo sosem czosnkowym. Smacznego :)

JAJKA ZAPIEKANE Z BOCZKIEM I CUKINIĄ

Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, dlatego warto przygotować coś smacznego i ciekawego. Często rano brakuje nam czasu, ale w weekendy w moim domu o poranku na stole królują jajka, najczęściej jajecznica z różnymi dodatkami naszego rodzinnego mistrza patelni, czyli mojego męża. Czasami również jajka sadzone lub omlet. Nowa i pyszna propozycja śniadaniowa to jajka zapiekane z boczkiem i cukinią na chlebie, który podczas pieczenia zamienia się w chrupiącą grzankę. Całość posypana dużą ilością soczystego szczypiorku. Takie solidne śniadanie to dobry początek całego dnia :)
Przepis:
6 kromek chleba tostowego
6 małych jajek
6 bardzo cienkich plasterków chudego wędzonego boczku
12 bardzo cienkich plasterków cukinii
sól i pieprz
szczypiorek

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Z chleba odcinamy skórkę. W foremkę silikonową do muffinek wkładamy do każdego wgłębienia kromkę chleba i dociskamy (może pęknąć, ale to nie szkodzi). Na każdą kromkę chleba układamy na środku po dwa plasterki cukinii, jeden plasterek boczku na bokach tworząc kółko, w które wbijamy ostrożnie jajko.

Foremkę wkładamy do piekarnika na około 20 minut. Żółtko po rozkrojeniu powinno być lekko płynne. Jeśli wolicie bardziej stałe pieczcie o 5 minut dłużej. Czas zależy od piekarnika. Podajemy gorące posypane szczypiorkiem. Smacznego :)