BUŁECZKI PSZENNO-ORKISZOWE Z MASŁEM CZOSNKOWYM

Zapach świeżo upieczonego domowego chleba lub bułek to jeden z najpiękniejszych zapachów na świecie. Niestety przygotowanie domowego pieczywa zabiera sporo czasu i niezbyt często mogę sobie na to pozwolić. Na szczęście ostatnio udało mi się upiec bułeczki z masłem czosnkowym. Chodziło nie tylko o to, żeby były pyszne, ale też zdrowe, dlatego użyłam mąki pszennej razowej i mąki orkiszowej razowej. Bułeczki wyszły bardzo smaczne, a dodatek masła czosnkowego sprawia, że mają bardzo bogaty smak i możemy je jeść bez innych dodatków. U mnie zostało troszkę masła czosnkowego, więc dodatkowo posmarowałam nim ciepłe bułeczki (mniam). Świetnie sprawdzą się jako alternatywa dla tradycyjnych drożdżówek. Niedługo majówka, więc polecam też na piknik :)

Przepis:
(10 bułeczek)
200 g mąki orkiszowej razowej
200 g mąki pszennej chlebowej razowej
240 ml letniej wody
2 łyżki oliwy
1 opakowanie suchych drożdży (7 gr)
1 łyżeczka cukru
1 i 1/2 łyżeczki soli
(masło czosnkowe)
100 gramów miękkiego masła
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
sól

Obie mąki mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto przez około 5 minut. Formujemy kulę, wkładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny (powinno podwoić objętość). Wyrośnięte ciasto jeszcze raz chwilę wyrabiamy, dzielimy na części i formujemy bułeczki wielkości mandarynki. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i odstawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy masło czosnkowe. Czosnek ucieramy z solą, ziołami i natką, dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Każdą bułeczkę nacinamy nożem i w powstały otwór nakładamy łyżeczkę masła czosnkowego. Pieczemy przez około 13 – 15 minut. Smacznego :)

FRANCUSKIE TOSTY WANILIOWO-CYNAMONOWE

Francuskie tosty to proste i pyszne śniadanie. Do ich przygotowania wystarczą składniki, które zwykle mamy w kuchni. Jeśli po świętach pozostało Wam zbędne pieczywo, to francuskie tosty są świetnym pomysłem, żeby je wykorzystać. Przygotowane poprzez zamoczenie chleba w mieszaninie jajek, mleka, odrobiny wanilii i cynamonu, nie mają sobie równych. Mięciutkie w środku, chrupiące z zewnątrz i pięknie pachnące, to po prostu świetny początek dnia. Ja podaję z gęstym jogurtem, miodem i owocami, polecam :)

Przepis:
(1 -2 porcje)
2 duże kromki chleba (u mnie żytni)
1 jajko
3 łyżki mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/4 łyżeczki cynamonu
1 1/2 łyżki masła
1/2 łyżki oleju

Dodatki: gęsty jogurt, miód, owoce, suszona żurawina

W płaskim dużym talerzu roztrzepujemy jajko z mlekiem, cynamonem i cukrem. Przekrojone na pół kromki chleba moczymy przez 5 minut z każdej strony. Na patelni rozgrzewamy masło z olejem, obsmażamy chleb na złocisto-brązowo. Przekładamy na talerz i podajemy gorące z dodatkami. Smacznego :)

BAGIETKA CZOSNKOWA Z PIECA

Uniwersalne pieczywo, które świetnie pasuje jako dodatek do sałatek lub zup, albo samodzielna przekąska. Chrupiący wierzch, mięciutka w środku, pachnąca czosnkiem i ziołami. To moja propozycja na zbliżającego się Sylwestra. Przygotowanie jest tak banalnie proste, że właściwie bez wysiłku upieczemy taką bagietkę też na zwykłą kolację. Zamiast bagietki możemy użyć chleba lub bułki, więc jest to również fajny sposób na zużycie lekko czerstwego pieczywa.

Przepis:
1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1/5 łyżeczki soli
1 i 1/2 łyżki miękkiego masła
1 łyżka oliwy
1 i 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/2 bagietki
Do dekoracji natka pietruszki

Masło rozcieramy z czosnkiem i solą. Dodajemy zioła i oliwę, dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej pasty. Bagietkę nacinamy prawie do końca na kromeczki grubości 2 cm, tak aby ciągle jeszcze tworzyła jedną całość. Rozsmarowujemy przygotowaną pastę pomiędzy nacięcia, a resztą smarujemy wierzch bagietki. Pieczywo zawijamy luźno w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10 minut, następnie odwijamy folię i pieczemy do zrumienienia przez 5 minut. Podajemy gorące posypane natką pietruszki. Smacznego :)

WŁOSKI CHLEB Z SUSZONYMI POMIDORAMI (FOCACCIA)

Domowy chleb ma niepowtarzalny smak i aromat. Kojarzy mi się z domem, rodziną i poczuciem bezpieczeństwa, a jego przygotowywanie działa odstresowująco. Lubię i polecam pieczenie chleba w domu po pierwsze z uwagi na wyjątkowy smak, a po drugie dla relaksu. Zapach piekącego się chleba to jeden z najprzyjemniejszych zapachów na świecie. Włoski chleb wyróżnia się tym, że jest bardzo lekki, sprężysty i ma pyszną chrupiącą skórkę. Świetnie smakuje jeszcze ciepły posmarowany masłem. Bardzo lubię go również maczać w oliwie, w której były przechowywane suszone pomidory. Jest taki smaczny, że nie potrzeba już żadnych dodatków.

Przepis:
400 gramów mąki chlebowej pszennej
2 paczki suchych drożdży (14 gramów)
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1 średni ziemniak
4 łyżki oliwy (plus 1 łyżeczka do wysmarowania miski)
300 ml ciepłej wody
około 6 suszonych pomidorów w oliwie

W dużej misce mieszamy mąkę, oregano, drożdże i cukier. Ziemniaka gotujemy i przeciskamy przez praskę do miski z mąką. W wodzie rozpuszczamy sól. Do miski dodajemy 2 łyżki oliwy i wodę. Mieszamy łyżką, żeby połączyć składniki. Przekładamy ciasto chlebowe na blat lub stolnicę posypaną cienką warstwą mąki i wyrabiamy na gładkie ciasto przez około 10 minut. Przekładamy do dużej miski natłuszczonej łyżeczką oliwy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 1,5 – 2 godziny (ciasto powinno podwoić objętość). Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto, uklepujemy powierzchnię palcami, układamy pokrojone na kawałki pomidorory, wciskając w ciasto, skrapiamy pozostałą oliwą. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na około 45 minut. Odkrywamy ciasto, wciskamy ponownie pomidory usuwając nadmiar powietrza z chleba. Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni, wkładamy formę z ciastem chlebowym bez przykrycia i pieczemy około 25 minut, wierzch powinien ładnie się przyrumienić na złoto. Czekamy kilka minut i kroimy na kwadraty. Smacznego :)

NAJPROSTSZE WŁOSKIE DANIE

Najprostszym z włoskich przysmaków jest „bruschetta”. Przy tak nieskomplikowanym daniu najważniejsza jest jakość składników, dlatego warto kupić dobry chleb na zakwasie i oliwę z pierwszego tłoczenia. Zgodnie z tradycją toskańską chleb kroi się na niezbyt grube kromki, opieka na ruszcie opalanym drewnem, następnie skrapia oliwą extra virgin i posypuje solą morską. Dodatek czosnku, którym naciera się gorące kromki oraz świeże pomidory posiekane i ułożone na chlebie bardzo wzbogacają smak, ale ortodoksyjni zwolennicy kuchni toskańskiej nie akceptują takich dodatków. Według mnie każdy może wybrać ulubioną wersję i będzie pysznie :)

Przepis:
Zwarty chrupiący chleb pokrojony na kromki o grubości 1,5 cm umieszczamy w gorącym piekarniku i podpiekamy z obu stron. Następnie jeszcze gorący skrapiamy oliwą i posypujemy gruboziarnistą solą morską. W wersji „luksusowej” gorące kromki nacieramy ząbkiem czosnku, kładziemy pokrojonego drobno dojrzałego pomidora i skrapiamy oliwą z oliwek. Smacznego :)

DOMOWE BUŁECZKI PSZENNE

Pachnące, mięciutkie w środku, z delikatnie zrumienioną skórką, jeszcze ciepłe, bo niedawno wyjęte prosto z pieca. Bułeczki same w sobie są tak smaczne, że wystarczy masło, konfitura lub miód i mamy fantastyczne śniadanie lub kolację. Oczywiście ze słonymi dodatkami też smakują wybornie. Przygotowanie jest proste i nie wymaga ani specjalnych składników, ani szczególnych umiejętności. Wierzch bułeczek przed pieczeniem możemy posypać ulubionymi ziołami, makiem lub sezamem. Bułeczki mają tylko jedną małą „wadę” – trudno poprzestać na jednej :) Po prostu mniam :)

Przepis:
3 szklanki mąki pszennej chlebowej
3/4 szklanki ciepłej wody
1 jajko
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki suchych drożdży
1 i 1/2 łyżeczki soli
oliwa do smarowania miski

W misce mieszamy łyżką wszystkie składniki. Gdy się połączą wyrabiamy rękami ciasto przez 5 minut. Odstawiamy na około 5 – 10 minut, ponownie wyrabiamy przez 5 minut (powinno być gładkie i sprężyste). Czystą miskę smarujemy cienko oliwą, wkładamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Dzielimy ciasto na 8 – 10 części, formujemy okrągłe bułeczki, lekko je spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 35 – 40 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni, tępą stroną noża robimy na wierzchu bułeczek krzyżyk i ewentualnie posypujemy ulubionymi ziołami, makiem lub sezamem. Pieczemy około 12 – 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. Smacznego :)

WŁOSKI CHLEB Z OLIWKAMI (FOCACCIA)

Chleb upieczony w domu ma zupełnie niepowtarzalny smak i zapach. Włoski chleb „focaccia” jest bardzo lekki, sprężysty i łatwy do zrobienia, chociaż trochę czasochłonny. Jednak warto poczekać, bo efekt jest wyjątkowo smaczny. Dodatek oliwek i soli morskiej świetnie pasuje do tego rodzaju chleba, a chrupiąca skórka to po prostu „niebo w gębie”. To mój debiut, jeśli chodzi o chleb włoski i na pewno będę do niego często powracać. Chleb jest tak dobry, że wystarczy posmarować go masłem lub zamoczyć kawałek w oliwie i mamy fantastyczny posiłek :)
Przepis:
400 gramów mąki chlebowej pszennej
2 paczki suchych drożdży (14 gramów)
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1 średni ziemniak
4 łyżki oliwy
300 ml ciepłej wody
około 16 oliwek
1 łyżeczka grubej soli morskiej do dekoracji
W dużej misce mieszamy mąkę, drożdże i cukier. Ziemniaka gotujemy i przeciskamy przez praskę do miski z mąką. W wodzie rozpuszczamy sól. Do miski dodajemy 2 łyżki oliwy i wodę. Mieszamy łyżką, żeby połączyć składniki. Przekładamy ciasto chlebowe na stolnicę posypaną cienką warstwą mąki i wyrabiamy na gładkie ciasto przez około 10 minut. Przekładamy do miski natłuszczonej łyżeczką oliwy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto, uklepujemy powierzchnię palcami, układamy oliwki, wciskając w ciasto, skrapiamy pozostałą oliwą i posypujemy grubą solą morską. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni, wkładamy formę z ciastem chlebowym bez przykrycia i pieczemy około 25 minut, wierzch powinien ładnie się przyrumienić na złoto. Czekamy kilka minut i kroimy na kwadraty. Smacznego :)