CUKINIA ZAPIEKANA Z BOCZKIEM

boczek 02
Cukinia w tym roku obrodziła i warto z tego skorzystać, bo to wdzięczne warzywo, które ma wiele zalet. Nadaje się na zupę, placki, do faszerowania lub zapiekania. Jednocześnie polecana jest osobom na diecie ze względu na bardzo małą kaloryczność. Dzisiaj proponuję małe co nieco, czyli cukinię zapiekaną z wędzonym boczkiem. Prosto, szybko i smacznie, to zalety tego dania. Możemy je podać na przekąskę lub lekką kolację ze świeżym pieczywem albo na obiad, jako dodatek do pieczonego kurczaka lub innego mięsa. Polecam :)

Przepis:
(6 szt.)
1/2 dużej cukinii
6 cienkich plasterków wędzonego boczku
sól i pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Umytą cukinię kroimy wzdłuż na pół i każdą połówkę na pół, wykrawamy środek z pestkami, a resztę kroimy na słupki długości 5 – 6 cm. Otrzymane słupki doprawiamy lekko solą i pieprzem, układamy w 6 wiązek, każdą w połowie owijamy plastrem boczku i spinamy wykałaczką (jeśli plasterki boczku są bardzo szerokie, to składamy wzdłuż na pół). Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekamy około 15 – 20 minut. Podajemy gorące. Smacznego :)
boczek 01

CZERWONA KAPUSTA Z MIODEM I RODZYNKAMI

Sezon lokalnych świeżych owoców i warzyw powoli dobiega końca. Coraz częściej na moim stole zaczną pojawiać się warzywa, które dobrze znoszą dłuższe przechowywanie, przede wszystkim buraki i różne odmiany kapusty. Zasmażana czerwona kapusta z jabłkiem i cebulą to jedno z klasyków naszej kuchni. Tym razem przygotowałam trochę inną wersję, bardzo lekką, bo bez mąki, a jednocześnie pięknie pachnącą i aromatyczną dzięki dodatkowi, cynamonu i goździków. W smaku z jednej strony słodką od miodu i rodzynek, z drugiej lekko pikantną z uwagi na ocet balsamiczny i pieprz. Lubię, gdy kapusta pozostaje jędrna, więc jej podgotowanie ograniczyłam do kilku minut. Kapusta świetnie komponuje się jako dodatek do pieczonego mięsa, szczególnie do kaczki lub gęsi.

Przepis:
1 mała główka czerwonej kapusty
5 łyżek rodzynek
5 łyżek miodu
1/2 szklanki octu balsamicznego
duża szczypta cynamonu
duża szczypta mielonych goździków
2 łyżki oliwy
sól i pieprz

Poszatkowaną kapustę wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę i gotujemy około 3 – 4 minuty, odcedzamy. W szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę, wkładamy kapustę, rodzynki, cynamon, goździki, ocet i miód, mieszamy. Podsmażamy, mieszając przez 5 – 7 minut. Doprawiamy solą i sporą ilością pierzu. Podajemy na ciepło, np. z pieczonym mięsem. Smacznego :)

PIERWSZE URODZINY

Dzisiaj mija rok od ukazania się pierwszego wpisu na blogu. Z okazji tego małego jubileuszu bardzo serdecznie dziękuję za każde odwiedziny i każdy komentarz. Zapraszam ponownie i życzę wszystkim szczęścia i miłych chwil spędzonych na gotowaniu i jedzeniu :)