ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Zapiekanka to niezwykle wygodna potrawa, bo można zapiekać właściwie wszystko. Wystarczy odpowiednie naczynie, kilka składników i piekarnik, żeby przygotować ciekawe i smaczne danie. Proponuję lekką zapiekankę z ziemniaków z dodatkiem łososia, szpinaku i sera feta. Bogata w smaku, delikatna, trójwarstwowa, na wierzchu esy floresy z puszystych ziemniaków. Dzięki temu zapiekanka wygląda niebanalnie i apetycznie.

Przepis:
1,5 kg ziemniaków
300 gramów łososia (filet bez skóry)
150 gramów liści szpinaku
100 gramów sera feta
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
3 łyżki mleka
1 łyżka oliwy
sól i pieprz
1 łyżeczka prażonych ziaren kozieradki

Ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy i rozgniatamy na pure, dodajemy 3 łyżki masła, 3 łyżki mleka, sól i pieprz i dokładnie mieszamy. W czasie, gdy ziemniaki się gotują, na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy umyty szpinak, żeby zmiękł, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Odstawiamy z ognia, żeby ostygło. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, układamy połowę ziemniaków, na wierzchu układamy szpinak, pokruszoną fetę i łososia pokrojonego na małe kawałki. Pozostałe ziemniaki wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na wierzch. Skrapiamy łyżką oliwy, posypujemy kozieradką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 35 minut. Po upieczeniu wyjmujemy i podajemy gorące. Smacznego :)

FRANCUSKIE TOSTY WANILIOWO-CYNAMONOWE

Francuskie tosty to proste i pyszne śniadanie. Do ich przygotowania wystarczą składniki, które zwykle mamy w kuchni. Jeśli po świętach pozostało Wam zbędne pieczywo, to francuskie tosty są świetnym pomysłem, żeby je wykorzystać. Przygotowane poprzez zamoczenie chleba w mieszaninie jajek, mleka, odrobiny wanilii i cynamonu, nie mają sobie równych. Mięciutkie w środku, chrupiące z zewnątrz i pięknie pachnące, to po prostu świetny początek dnia. Ja podaję z gęstym jogurtem, miodem i owocami, polecam :)

Przepis:
(1 -2 porcje)
2 duże kromki chleba (u mnie żytni)
1 jajko
3 łyżki mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/4 łyżeczki cynamonu
1 1/2 łyżki masła
1/2 łyżki oleju

Dodatki: gęsty jogurt, miód, owoce, suszona żurawina

W płaskim dużym talerzu roztrzepujemy jajko z mlekiem, cynamonem i cukrem. Przekrojone na pół kromki chleba moczymy przez 5 minut z każdej strony. Na patelni rozgrzewamy masło z olejem, obsmażamy chleb na złocisto-brązowo. Przekładamy na talerz i podajemy gorące z dodatkami. Smacznego :)

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z PIECZARKAMI I GROSZKIEM

O śledziach przypominam sobie najczęściej z okazji świąt Bożego Narodzenia lub Wielkanocnych. Właściwie to błąd, bo śledzie są zdrowe i smaczne, więc dobrze jeść je częściej, niż dwa razy w roku. Można je podawać na różne sposoby, ja najbardziej lubię w sałatkach. Tym razem proponuję bardzo prostą i smaczną sałatkę z marynowanymi pieczarkami, groszkiem, jajkiem i papryką. Sałatka ma wyrazisty kwaskowy smak i składniki, z którymi śledź fajnie się komponuje. Smakuje zarówno fanom śledzi, jak też tym, którzy nie przepadają za nimi. Przy okazji przypominam też przepis na kolorową sałatkę śledziową z buraczkami i serem :)

Przepis:
1 małe opakowanie śledzi w oleju (u mnie Lisner 220 gr)
1 słoik marynowanych pieczarek
1 czerwona papryka
3 jajka ugotowane na twardo
1 puszka groszku
2 – 3 łyżki majonezu
1 łyżeczka octu jabłkowego
szczypta ostrej papryki w proszku
sól i pieprz

Do dekoracji: kiełki, natka pietruszki

Filety śledziowe, odsączone pieczarki, paprykę i jajka kroimy na kawałki podobnej wielkości. Dodajemy groszek. Majonez mieszamy z octem i przyprawami, dodajemy do sałatki i delikatnie mieszamy. Wstawiamy sałatkę do lodówki na godzinę, żeby smaki się połączyły. Podajemy posypaną kiełkami lub natką pietruszki. Smacznego :)

WIELKANOCNA BABA DROŻDŻOWA Z CZEKOLADĄ I MIĘTOWYM LUKREM

Przygotowania świąteczne idą pełną parą. Według mnie święta Wielkanocne nie mogą obejść się bez wielkanocnej babki drożdżowej. Ja robię z mojego ulubionego przepisu na ciasto drożdżowe, które wychodzi miękkie, pulchne i długo zachowuje świeżość. Dodatki to kandyzowana skórka pomarańczowa i kawałki czekolady zatopione w pysznym cieście. Babka świąteczna powinna być elegancka, więc trzeba ją udekorować lukrem, ale nie takim zwykłym jak na co dzień. U mnie babka lukrowana ślicznym delikatnie zielonym lukrem o smaku miętowym. Wierzch proponuję posypać kandyzowaną skórką pomarańczową. Taka babka świetnie smakuje i pięknie prezentuje się na świątecznym stole. Polecam :)

Przepis:
(ciasto na formę z kominem o średnicy 23 cm)
370 gramów mąki pszennej
7 gramów suchych drożdży (1 opakowanie)
70 ml ciepłego mleka
szczypta soli
60 gramów cukru
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
100 gramów stopionego i wystudzonego masła
70 gramów gorzkiej czekolady, pokruszonej na kawałeczki
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
(lukier)
około 3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki syropu miętowego
1 łyżeczka rozpuszczonego masła
3/4 łyżeczki kropli miętowych

Drożdże wsypujemy do miseczki, mieszamy z ciepłym mlekiem oraz 1/2 łyżeczki cukru, odstawiamy na 10 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, drożdże z mlekiem, cukier, roztrzepane jajka i masło. Mieszamy łyżką, następnie wyrabiamy przez 5 minut, żeby powstało lekkie, elastyczne ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na 60 minut (powinno podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto uderzamy dłonią, żeby je odpowietrzyć i wyrabiamy około 3 minuty. Dodajemy czekoladę i skórke pomarańczową, delikatnie staramy się wmieszać je w ciasto. Dłońmi formujemy gruby wałek. Formę na babkę smarujemy masłem i posypujemy cienko mąką. Do formy przekładamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto odkrywamy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 25 minut. Wyjmujemy z pieca i czekamy aż ostygnie. Składniki lukru dokładnie mieszamy, lukrujemy ciasto, wierzch posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową. Smacznego :)

JAJKA FASZEROWANE MUSEM Z KREWETKAMI

Faszerowane jajka to świetna przekąska na imprezę, święta czy weekendowe śniadanie. Do Wielkanocy pozostał tydzień, więc coraz mniej czasu na planowanie świątecznego śniadania, podczas którego nie może oczywiście zabraknąć jajek. Święta to okazja, żeby podać coś zupełnie wyjątkowego, dlatego do jajek proponuję niebanalny farsz z krewetek. Bardzo ładnie i intrygująco będą się prezentować podczas Wielkanocnego śniadania. Krewetki otulone słodko-kwaśnym sosem, na warstwie soczystej sałaty. Całość ozdobiona szczypiorkiem. Proste, smakowite i eleganckie danie, nie tylko od święta.

Przepis:
4 – 5 jajek ugotowanych na twardo
250 gramów krewetek koktajlowych
(sos)
1 łyżka majonezu
1 łyżka keczupu
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka sosu chili słodko-pikantnego
sól i pieprz

Dodatki: sałata, szczypiorek

Jajka kroimy na pół, żółtka przekładamy do miski, rozdrabniamy widelcem i dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami sosu. Odkładamy tyle krewetek ile mamy połówek jajek. Resztę krewetek kroimy i mieszamy z sosem. Nadzienie nakładamy na jajka, na każdym jajku umieszczamy krewetkę. Na talerzu układamy sałatę, na niej jajka, całość posypujemy szczypiorkiem. Smacznego :)

DOMOWY PASZTET Z JAJKIEM

Domowy pasztet to pyszna alternatywa dla sklepowych wyrobów, szczególnie jeśli chcemy wiedzieć co jemy. Ten pasztet ma też ważną zaletę, bo robi się go w godzinę, w przeciwieństwie do tradycyjnych pasztetów, których przygotowanie pochłania kilka godzin. Jest lekki bo z drobiu, ma jedwabistą konsystencję, wyrazisty smak dzięki wątróbce i aromatycznym ziołom. W związku ze zbliżającą się Wielkanocą dodałam do pasztetu jajka, które bardzo ładnie się prezentują, ale pasztet świetnie smakuje również z innymi ulubionymi dodatkami, np. żurawiną lub grzybami. W święta podam go z dodatkiem sosu chrzanowego. Polecam :)

Przepis:
(mała keksówka)
500 gramów filetu z piersi kurczaka
350 gramów wątróbki drobiowej
1 duża cebula
100 gramów masła
1/4 szklanki półsłodkiego wina
1 łyżka koniaku
5 łyżek bułki tartej
1 jajko
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynku
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz
3 jajka ugotowane na twardo

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Piersi kurczaka kroimy w małą kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Podobnie kroimy wątróbkę. Na dużej patelni rozpuszczamy masło, wkładamy cebulę i podsmażamy na małym ogniu, żeby się zeszkliła. Dodajemy kurczaka, chwilę smażymy, posypujemy tymiankiem, rozmarynem, majerankiem i dusimy około 5 minut (bez rumienienia). Następnie dokładamy wątróbkę, dolewamy wino, koniak i smażymy na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Zdejmujemy z ognia, czekamy aż całość wystygnie, przekładamy do miksera. Miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jajko, bułkę tartą i miksujemy ponownie. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Połowę masy przekładamy do formy, układamy jajka i przykrywamy pozostałą masą, wyrównujemy powierzchnię i pieczemy około 35 minut. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy aż pasztet całkowicie ostygnie, dopiero wtedy wyjmujemy z formy. Przechowujemy w lodówce. Smacznego :)

PENNE ALLA VODKA

Audrey Hepburn była gwiazdą kina, ikoną stylu i ambasadorką UNICEF. Właśnie ukazała się książka, napisana przez syna aktorki, ukazująca osobę zupełnie inną niż ekranowa Audrey, którą wielbiły tłumy. Lucca Dotti tworzy portret spełnionej matki i żony, doskonałej kucharki, wielbicielki domowego ogniska, która gotowa była porzucić czerwony dywan dla rodzinnych kolacji i przyjęć w ogrodzie. Penne alla vodka to jeden z ciekawych przepisów zawartych w książce. Proste, a jednocześnie bardzo niebanalne danie makaronowe z kremowym sosem pomidorowym. Dodatek wódki może wydawać się dziwny, jednak pozwala wydobyć z pomidorów niezwykły aromat, wzmacnia smak całego dania i dodaje charakteru. Potrawa powstała prawdopodobnie wcale nie we Włoszech, ale wśród włoskich emigrantów zamieszkujących w Kaliforni. Warto spróbować tego nietypowego połączenia smaków :)

Przepis:
300 gramów makaronu penne
1/2 cebuli
szczypta ostrej papryki w proszku
4 łyżki masła
1 szklanka przecieru pomidorowego
1/2 szklanki wódki dobrej jakości
1/2 szklanki tłustej śmietany
20 gramów tartego parmezanu

Makaron gotujemy „al dente” zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie przygotowujemy sos. Na dużej patelni podsmażamy na maśle bardzo drobno pokrojoną cebulę, dodajemy paprykę i przecier pomidorowy. Smażymy przez 2 -3 minuty na małym ogniu, mieszając. Wlewamy wódkę, gotujemy przez około 10 minut. Zestawiamy z ognia, dodajemy śmietanę, mieszamy, dodajemy odcedzony makaron. Mieszając, podgrzewamy przez minutę, aby sos pokrył makaron. Posypujemy serem i podajemy. Smacznego :)

TARTA CZEKOLADOWO-CYTRYNOWA Z BITĄ ŚMIETANĄ (BEZ PIECZENIA)

Pyszna tarta z bogatym nadzieniem. Kruchy ciasteczkowy spód, którego nie trzeba piec, wypełniony dwoma warstwami. Jedna to lekki mus czekoladowy, a druga klasyczny krem cytrynowy „lemon curd”. Wierzch udekorowałam bitą śmietaną z odrobiną likieru pomarańczowego. Wierzch posypałam kandyzowaną skórką pomarańczową. Prosty deser, a jednocześnie bardzo apetyczny i bogaty w smaku. Super efekt gwarantowany :)

Przepis:
(spód na formę o średnicy 20 cm)
200 gramów herbatników (u mnie Digestive)
100 gramów miękkiego masła
(krem cytrynowy)
2 cytryny (sparzone)
1 jajko
1 żółtko
50 gramów cukru pudru
1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
50 gramów masła
(mus czekoladowy)
100 gramów ciemniej czekolady
1 łyżka masła
250 gramów serka mascarpone
(bita śmietana)
250 gramów śmietany kremówki (36 %)
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka likieru pomarańczowego
Dodatki: kandyzowana skórka pomarańczowa

Zaczynamy od spodu. Pokruszone ciastka wkładamy do malaksera, rozdrabniamy, dodajemy masło i miksujemy na gładką pastę. Powstałą mieszanką wykładamy spód i boki formy, mocno dociskając. Wkładamy do lodówki na około 2 godziny. W tym czasie przygotowujemy krem cytrynowy. Z cytryn ścieramy skórkę i wyciskamy sok. W rondlu z grubym dnem mieszamy wszystkie składniki, z wyjątkiem masła, podgrzewamy na małym ogniu mieszając trzepaczką. Gdy pojawią bąbelki gotujemy jeszcze około 1 minutę, zestawiamy z ognia, dodajemy masło i mieszamy energicznie, aż masło się rozpuści. Gdy krem ostygnie, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około godzinę. Na mus czekoladowy rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Serek mascarpone miksujemy z czekoladą na gładki mus. Na ciasteczkowym spodzie rozkładamy mus czekolady, wyrównujemy powierzchnię. Następnie rozkładamy krem cytrynowy, wyrównujemy powierzchnię. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Zimną śmietanę ubijamy z cukrem i likierem na sztywno, przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch tarty. Posypujemy skórką pomarańczową i podajemy. Smacznego :)

GULASZ Z CIECIERZYCY Z KIEŁBASĄ

Ostatnio po powrocie z pracy mam chęć na kolację na ciepło zamiast zwykłych kanapek. W takich chwilach przydają się przepisy na szybkie i proste potrawy i takim właśnie daniem jest gulasz z ciecierzycy z kiełbasą, papryką, suszonymi pomidorami, cebulą i czosnkiem, a całość połączona sosem pomidorowym. Bardzo fajnie smakuje, ja lubię szczególnie kuleczki ciecierzycy stanowiące podstawę gulaszu, zatopione w gęstym sosie. Proste i pyszne danie, gdy wracamy głodni do domu. Polecam :)

Przepis:
1 puszka ciecierzycy
1 cebula
100 gramów kiełbasy
1 papryka czerwona
2 ząbki czosnku
5 suszonych pomidorów w oliwie
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
3/4 szklanki wody lub rosołu
sól, pieprz

W rondlu o grubym dnie rozgrzewamy łyżkę oliwy z pomidorów, dodajemy pokrojoną na cienkie plasterki kiełbasę i pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy przez minutę, dodajemy pokrojoną w paski paprykę, posiekany czosnek, pokrojone w paseczki suszone pomidory, paprykę w proszku i zioła prowansalskie. Mieszamy, smażymy przez minutę. Dodajemy wodę, koncentrat pomidorowy, ciecierzycę, mieszamy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy gorący z pieczywem. Smacznego :)