FRANCUSKIE ROŻKI ZE ŚLIWKĄ I CZEKOLADĄ

Niewiarygodne w jak szybki sposób można przygotować te pyszne ciastka. Jest przy nich tak mało pracy, że można je robić właściwie każdego dnia. Smakują cudownie, chrupiące ciasto ze słodką warstewką na wierzchu, a w środku rozpuszczona czekolada otulona słodko-kwaskową soczystą śliwką. Chrupkie, rumiane i niezwykle apetyczne. Idealne, jeśli zadzwonią goście, że niedługo nas odwiedzą. Świetnie smakują jeszcze ciepłe, ale możemy też zabrać je ze sobą do szkoły lub pracy na drugie śniadanie. Ciasto, czekolada i śliwki, to świetne połączenie, które urzekło nasze podniebienia :)
Przepis:
jeden płat rozmrożonego ciasta francuskiego (około 300 gramów)
6 – 7 śliwek węgierek
około 14 małych kawałków czekolady
2-3 łyżki brązowego cukru trzcinowego
1 żółtko

Ciasto kroimy na kwadraty o boku około 8 – 10 cm. Śliwki kroimy na pół i usuwamy pestki. Na każdym kawałku ciasta układamy kawałek czekolady, na nim połówkę śliwki, brzeg ciasta smarujemy cienko żółtkiem za pomocą pędzelka i sklejamy rożki, jak pierogi. Smarujemy wierzch rożków żółtkiem, posypujemy cukrem, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopnie przez około 20 minut. Smacznego :)

UDKA KURCZAKA W MEKSYKAŃSKIM STYLU

Przepisów na udka kurczaka jest mnóstwo i każdy ma jakiś ulubiony. Udka kurczaka świetnie smakują pieczone z chrupiącą skórką. Duszone w piekarniku pod przykryciem smakują zupełnie inaczej, ale niemniej apetycznie. Mięso jest bardzo soczyste, sos gęsty, aromatyczny, pełen różnych składników, a dodatek fasoli sprawia, że danie staje się pożywne i sycące. To prosta potrawa, a jednocześnie niebanalna, pasuje na rodzinny obiad, jako alternatywa dla tradycyjnych pieczonych udek kurczaka, no i ten wspaniały sos, palce lizać :)

Przepis:
12 pałek kurczaka (podudzia)
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 cebule drobno pokrojone
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
1/2 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
szczypta cynamonu
szczypta startej gałki muszkatołowej
szczypta ostrej papryki w proszku
2 łyżki oleju
pieprz i sól
natka pietruszki

Umyte i dokładnie osuszone ręcznikiem papierowym udka doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy mocno olej i smażymy udka z obu stron na rumiano. Przekładamy udka do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę i czosnek przez około 2 minuty na średnim ogniu. Dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy, odsączoną fasolę i wino. Zagotowujemy, dodajemy przyprawy, mieszamy, przekładamy do naczynia z kurczakiem. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni, wstawiamy naczynie z kurczakiem, przykrywamy pokrywką i pieczemy około 50 minut. Wyjmujemy, posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy. Smacznego :)

WŁOSKI CHLEB Z SUSZONYMI POMIDORAMI (FOCACCIA)

Domowy chleb ma niepowtarzalny smak i aromat. Kojarzy mi się z domem, rodziną i poczuciem bezpieczeństwa, a jego przygotowywanie działa odstresowująco. Lubię i polecam pieczenie chleba w domu po pierwsze z uwagi na wyjątkowy smak, a po drugie dla relaksu. Zapach piekącego się chleba to jeden z najprzyjemniejszych zapachów na świecie. Włoski chleb wyróżnia się tym, że jest bardzo lekki, sprężysty i ma pyszną chrupiącą skórkę. Świetnie smakuje jeszcze ciepły posmarowany masłem. Bardzo lubię go również maczać w oliwie, w której były przechowywane suszone pomidory. Jest taki smaczny, że nie potrzeba już żadnych dodatków.

Przepis:
400 gramów mąki chlebowej pszennej
2 paczki suchych drożdży (14 gramów)
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1 średni ziemniak
4 łyżki oliwy (plus 1 łyżeczka do wysmarowania miski)
300 ml ciepłej wody
około 6 suszonych pomidorów w oliwie

W dużej misce mieszamy mąkę, oregano, drożdże i cukier. Ziemniaka gotujemy i przeciskamy przez praskę do miski z mąką. W wodzie rozpuszczamy sól. Do miski dodajemy 2 łyżki oliwy i wodę. Mieszamy łyżką, żeby połączyć składniki. Przekładamy ciasto chlebowe na blat lub stolnicę posypaną cienką warstwą mąki i wyrabiamy na gładkie ciasto przez około 10 minut. Przekładamy do dużej miski natłuszczonej łyżeczką oliwy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 1,5 – 2 godziny (ciasto powinno podwoić objętość). Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto, uklepujemy powierzchnię palcami, układamy pokrojone na kawałki pomidorory, wciskając w ciasto, skrapiamy pozostałą oliwą. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na około 45 minut. Odkrywamy ciasto, wciskamy ponownie pomidory usuwając nadmiar powietrza z chleba. Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni, wkładamy formę z ciastem chlebowym bez przykrycia i pieczemy około 25 minut, wierzch powinien ładnie się przyrumienić na złoto. Czekamy kilka minut i kroimy na kwadraty. Smacznego :)

MAKARON Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I RUKOLĄ

Makaron to zawsze dobry pomysł, jeśli nie mamy dużo czasu a chcemy przygotować na obiad coś dobrego, pożywnego i prostego. Przepisów na tego typu dania są tysiące, a każdy może też skomponować swój własny. Tym razem mój makaron to kwintesencja włoskich smaków, powstała z połączenia długo dojrzewającej szynki parmeńskiej, aromatycznych suszonych na słońcu pomidorów, soczysto zielonej rukoli i garści czarnych oliwek. Sos dzięki dodatkowi kremowego serka fajnie oblepia makaron, a ukoronowaniem całości jest oczywiście parmezan, tym razem nie tarty, ale w apetycznych płatkach. Świetny obiad nie tylko dla wielbicieli włoskiej kuchni :)

Przepis:
250 gramów makaronu (np. rurki, kokardki)
150 gramów szynki parmeńskiej w cienkich plastrach
100 gramów kremowego serka (np. Turek)
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 suszonych pomidorów w zalewie w oliwie
duża garść rukoli
garść czarnych oliwek
2 łyżki oliwy
sól i pieprz
parmezan w płatkach

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu (al dente). W czasie, gdy makaron się gotuje w szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w cienkie paski szynkę, pokrojoną drobno cebulę i suszone pomidory pokrojone w małe kawałki. Smażymy na średnim ogniu około 2 minuty, dodajemy drobno posiekany czosnek, smażymy minutę. Dodajemy serek, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy mieszając przez około minutę, żeby połączyć składniki. Do sosu dodajemy odcedzony makaron, rukolę, pokrojone oliwki, mieszamy i przykrywamy na około minutę. Nakładamy na talerze posypując płatkami parmezanu. Smacznego :)

SAŁATKA OWOCOWA Z CIEPŁYM SOSEM CZEKOLADOWYM

Sałatki owocowe to jeden z moich ulubionych deserów. Kolorowe, odświeżające, zdrowe i pyszne. Świetna alternatywa dla cięższych deserów lub ciast. Można się nimi cieszyć prawie przez cały rok, ale teraz jest najbardziej odpowiedni czas na ich przygotowanie, bo właśnie w tej chwili mamy mnóstwo soczystych i dojrzałych owoców do wyboru. Po prostu radość, słońce i energia na talerzu. Dodatek ciepłego, gęstego, kremowego i rozpływającego się w ustach sosu czekoladowego zamienia prostą sałatkę owocową w prawdziwe cudeńko :).

Przepis:
(sałatka)
1 szklanka borówek amerykańskich
1 szklanka malin
1 duża kiść winogron
8 moreli
8 śliwek
sok wyciśnięty z połowy cytryny
kilka listków mięty
(sos)
1 gorzka czekolada (100 gramów)
80 ml śmietanki (30 %)
1 łyżka miodu

Owoce myjemy i osuszamy. Ze śliwek i moreli usuwamy pestki, kroimy na ćwiartki. Wszystkie owoce mieszamy delikatnie w dużym naczyniu, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy listkami mięty. Składniki sosu rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Nakładamy sałatkę i polewamy jeszcze ciepłym sosem czekoladowym. Smacznego :)

PANNA COTTA Z GALARETKĄ Z BIAŁEGO WINA

Panna cotta to klasyczny włoski deser, którego nazwa oznacza gotowaną śmietankę. Jest niezwykle prosty do przygotowania, oparty na kilku składnikach, dających w efekcie super delikatny rozpływający się w ustach krem o smaku waniliowym. Bardzo często podawana z musem truskawkowym lub sosem czekoladowym albo karmelowym. Deser z dodatkiem galaretki z białego wina to odmienna i bardziej elegancka wersja. Panna cotta to jeden z tych przysmaków, które możemy przygotować zarówno z pucharkach, kieliszkach, jak i w foremkach do wyjęcia i położenia na talerzu. Cały urok tkwi w prostocie, dzięki temu bez pieczenia, bez wysiłku możemy wyczarować ten pyszny włoski deser w domu :)
Przepis:
(4 – 5 małe porcje)
PANNA COTTA:
150 ml śmietanki (30% lub 36%)
100 ml mleka
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka żelatyny w proszku
1 łyżka zimnej wody

GALARETKA:
60 ml białego słodkiego wina
1/2 łyżeczki żelatyny w proszku
1 łyżka zimnej wody

Zaczynamy od galaretki. Żelatynę zalewamy łyżką zimnej wody i odstawiamy na 5 minut. Do rondelka lub garnuszka wlewamy wino, zagotowujemy, odstawiamy z ognia, dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy przez minutę, aż cała żelatyna się rozpuści. Gdy wystygnie przelewamy do 4 – 5 małych filiżanek lub foremek. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Przygotowujemy panna cottę. Żelatynę zalewamy 1 łyżką zimnej wody i odstawiamy na 5 minut. Do rondelka lub garnuszka wlewamy śmietankę i mleko, dodajemy cukier i cukier waniliowy, mieszając podgrzewamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadzamy do zagotowania i odstawiamy z ognia. Dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy energicznie przez około minutę, aż cała się rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie przelewamy do filiżanek na warstwę zastygniętej galaretki. Wstawiamy do lodówki na 5 – 6 godzina lub na całą noc. Jeśli deser umieściliśmy w szklanych naczyniach, to w nich go podajemy (najłatwiejsze rozwiązanie). Jeśli w filiżankach lub foremkach, to przed podaniem wyjmujemy deser z filiżanek i dekorujemy owocami lub ulubionym sosem. W celu łatwiejszego wyjęcia deseru z filiżanek, możemy je włożyć na chwilę do gorącej wody, następnie cienkim nożem wsuniętym między panna cottę a filiżankę delikatnie staramy się wysunąć zawartość. Smacznego :)

KASZA MANNA Z MALINAMI

Kasza manna to powrót do smaków z dzieciństwa i czasu spędzanego u babci. W zimie mannę na mleku jedliśmy z dodatkiem domowego soku malinowego, a latem ze świeżymi malinami i łyżką tłustej śmietany. Na śniadanie na ciepło, a na podwieczorek na zimno. Ja po wielu latach powracam do tego prostego dania i nadal mi smakuje. Może to kwestia nie samej manny, ale miłych wspomnień, które się z nią wiążą. Mannę można przygotować na kilka sposobów, wykorzystując wodę lub mleko albo mleko z dodatkiem śmietanki. Dodatki zależą od naszej inwencji i smaku. Moja wersja jest taka jaką pamiętam z dzieciństwa, czyli gotowana na mleku, gęsta, niezbyt słodka, z dodatkiem śmietany i malin. Po prostu pyszna :)
Przepis:
(2 duże porcje lub 4 małe)
2 szklanki mleka
4 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka masła
2 łyżki cukru
szczypta soli
Dodatki: tłusta śmietana, maliny

Mleko wlewamy do rondla z grubym dnem, dodajemy szczyptę soli, masło, cukier i zagotowujemy. Na wrzące mleko wsypujemy powoli kaszę mannę i cały czas energicznie mieszając gotujemy na małym ogniu przez 3 – 4 minuty, aż kasza zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Zdejmujemy z ognia, przekładamy do miseczek. Podajemy od razu na ciepło z dodatkiem śmietany i malin lub czekamy, aż wystygnie. Smacznego :)

CHŁODNIK JAGODOWY Z BEZAMI I MIĘTĄ

Chłodnik jagodowy to świetna zupa na gorące dni. Zupełnie inna, niż tradycyjne chłodniki na bazie ogórka, buraczków i kefiru. Ma bardzo jagodowy smak, aksamitną konsystencję i piękny, niezwykle intrygujący kolor, a przygotowanie jest banalnie proste. Dodatek małych bez i listków mięty sprawia, że zupa efektownie prezentuje się na talerzu. Po prostu jest pyszna, orzeźwiająca, idealna na upalną pogodę. W tej chwili to mój numer jeden wśród chłodników :)

Przepis:
2 szklanki czarnych jagód
2 i 1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
4 – 5 łyżek cukru pudru

Dodatki: listki mięty, małe bezy

Przebrane i umyte jagody miksujemy z cukrem pudrem, odstawiamy na pół godziny, żeby owoce puściły sok. Dodajemy maślankę lub jogurt, miksujemy ponownie, żeby składniki się połączyły. Wkładamy na pół godziny do lodówki. Podajemy z małymi bezami i listkami mięty. Smacznego :)

LEKKI GULASZ Z KABACZKA

Kabaczek wygląda jak wyrośnięta cukinia, ale właściwie jest kuzynem dyni. To wdzięczne warzywo, delikatne i mało kalorycznie, najczęściej podawane w formie faszerowanej. U mnie pojawił się pierwszy raz w tym roku, w postaci gulaszu. Kabaczek ma subtelny smak, więc nie potrzebuje wyrazistych dodatków, które mogłyby go zdominować. W gulaszu gra główną rolę na tle pomidorów, cebuli i papryki. Ja dodaję też kawałek kiełbasy, ale danie można przygotować bez niej w wersji wegetariańskiej i będzie równie smacznie. To proste, lekkie danie, świetne w czasie upalnej pogody.

Przepis:
1 duży kabaczek
1 cebula
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
100 gramów chudej kiełbasy
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
natka pietruszki

Kabaczka kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki i usuwamy pestki (łatwiej będzie usunąć skórkę po sparzeniu kabaczka wrzątkiem), następnie kroimy w dużą kostkę (3 x 3 cm). Paprykę, cebulę, czosnek i pomidory obieramy i kroimy w małą kostkę. Kiełbasę kroimy w półplasterki. W szerokim rondlu z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, wkładamy kiełbasę, cebulę, paprykę, podsmażamy około 2 minuty. Dodajemy czosnek, koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku i zioła, mieszamy, smażymy 1 minutę. Dodajemy pomidory i kabaczka, mieszamy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 15 – 20 minut, aż kabaczek będzie miękki, ale nie rozpadnie się. Doprawiamy solą i pieprzem. Gulasz podajemy posypany natką pietruszki. Smacznego :)

LEMONIADA Z MELONA (MELONIADA)

W czasie upałów najchętniej wskoczylibyśmy do basenu lub morza, żeby się ochłodzić. Jednak nie wszyscy mają taką możliwość, dlatego szukając sposobu na ochłodę warto sięgnąć po modną ostatnio lemoniadę. Od czasu pojawienia się klasycznej lemoniady na bazie soku z cytryny, wody i cukru minęło sporo czasu i tradycyjna receptura coraz częściej jest wzbogacana sezonowymi owocami, ziołami lub nawet warzywami. Polecam lemoniadę powstałą z połączenia soczystego melona (stąd meloniada), orzeźwiającego ogórka, kwaskowatej cytryny, pachnącej mięty i odrobiny miodu. Świetnie gasi pragnienie, orzeźwia, a do tego jest smaczna i zdrowa.

Przepis:
1 melon (schłodzony w lodówce)
1 średni ogórek (schłodzony w lodówce)
garść listków mięty
3/4 litra wody mineralnej
sok wyciśnięty z 2 cytryn
4 łyżki miodu

Do dekoracji: listki mięty, plasterki cytryny lub ogórka

Ogórka i melona obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w kawałki. Miksujemy wszystkie składniki, oprócz wody. Dodajemy wodę, mieszamy łyżką i podajemy. Jeśli napój nie jest wystarczająco chłodny, możemy dodać kilka kostek lodu. Podajemy udekorowane listkami mięty i plasterkami cytryny lub ogórka. Smacznego :)