SZASZŁYKI ZIMOWE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Przepyszne szaszłyki z patelni z zimowymi dodatkami. Soczyste mięso, słodkie śliwki otulone chrupiącym boczkiem i delikatna cebula. Nie potrzebujemy grilla, żeby przygotować apetyczne szaszłyki, również zimą. Fantastyczne na obiad lub kolację :)

Przepis:

300 gramów polędwiczki wieprzowej
6 cienkich plastrów wędzonego boczku
12 suszonych śliwek (bez pestek)
1 cebula
3 łyżki oleju
pieprz

Polędwiczkę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę wielkości około 3 cm. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Plasterki boczku kroimy na pół. Każdą śliwkę owijamy kawałkiem boczku. Cebulę obieramy i kroimy na kawałki. Na szpadki do szaszłyków nadziewamy na przemian mięso, cebulę i śliwki z boczkiem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy szaszłyki i smażymy ze wszystkich stron na średnim ogniu przez około 10 minut. Wyjmujemy i podajemy z sosem czosnkowym lub sosem tzatzyki. Smacznego :)

AWOKADO NADZIEWANE OWOCAMI MORZA

Na przekór nadchodzącej zimie, wyjątkowa przekąska, delikatna i kolorowa. Kremowe awokado, soczysty pomidor i jędrne owoce morza. Piękne kontrastujące ze sobą kolory lata na talerzu: czerwień, seledyn i soczysta zieleń. Danie proste i eleganckie :)

Przepis:
(2 porcje)

1 dojrzałe awokado
1 mały pomidor
6 – 8 krewetek, małż lub innych owoców morza (gotowanych i obranych)
2 łyżeczki octu winnego
2 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz
natka pietruszki do dekoracji

Pomidora kroimy w małą kosteczkę. Wkładamy do miseczki, dodajemy ocet, oliwę, pieprz i sól. Dokładamy owoce morza i delikatnie mieszamy. Awokado kroimy wzdłuż na pół, wyjmujemy pestkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Do wgłębienia po pestce nakładamy nadzienie i posypujemy natką pietruszki. Smacznego :)

KURCZAK Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ

Pyszny kurczak z niezwykle chrupiącą skórką. Mięso marynowane w słodko-kwaśnej zalewie jest wyjątkowo kruche i soczyste. Dzięki dodatkowi przypraw ma delikatnie egzotyczny smak z nutką czosnku, cynamonu i jabłek. Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i sałatą. Klasyczny kurczak, ale zupełnie nowy smak :)

Przepis:

10 kawałków kurczaka ze skórką
4 ząbki czosnku

Marynata:
6 łyżek soku jabłkowego
1 łyżka oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego lub delikatnego miodu
1/4 łyżeczki cynamonu
pieprz

Umyte i osuszone kawałki kurczaka posypujemy pieprzem. Mieszamy dokładnie składniki marynaty. W naczyniu układamy ciasno kurczaka, zalewamy marynatą, dokładamy czosnek, przykrywamy i wkładamy do lodówki na noc. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Kurczaka z marynatą przekładamy do foremki, układając skórką do góry i pieczemy około godziny. W tym czasie mięso powinno być miękkie, a skórka brązowa i chrupiąca. Smacznego :)

SERNIK LEKKI JAK PIÓRKO

Wyjątkowo lekki i niesamowicie kremowy sernik na zimno. Na kruchym spodzie warstwa bajecznie puszystej śmietankowej masy. Dzięki połączeniu sera i bitej śmietany deser jest tak delikatny, że rozpływa się w ustach. Wierzch z sezonowych owoców lub ulubionej konfitury podkreśla lekkość sernika. Pyszny konkurent dla pieczonego sernika :)

Przepis:
(na tortownicę o średnicy 20 cm)

100 gramów herbatników (petit beurre)
50 gramów miękkiego masła
300 gramów serka twarogowego (sernikowego)
200 gramów tłustej śmietany
50 gramów cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

owoce lub konfitura do dekoracji

Herbatniki miksujemy na drobne okruchy (w malakserze), dodajemy masło i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do tortownicy, wykładamy dno i brzeg na około 2 cm. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Twaróg miksujemy z cukrem i sokiem z cytryny, aż cukier się rozpuści. Śmietanę ubijamy, dodajemy do sera i delikatnie mieszamy. Masę układamy na spodzie w tortownicy, wygładzamy powierzchnię. Wstawiamy do lodówki na noc. Przed podaniem wyjmujemy sernik z tortownicy i na wierzchu układamy owoce lub konfiturę. Smacznego :)

MUFFINKI Z NIESPODZIANKĄ

Pyszne pulchne babeczki kryjące we wnętrzu niespodziankę w postaci czekolady. Idealne na weekendowe śniadanie bez pośpiechu lub poobiedni deser. Ciasto, dzięki dodatkowi kefiru pięknie wyrasta, jest niezwykle miękkie i sprężyste. Najbardziej smakują jeszcze ciepłe z rozkosznie rozpływającą się czekoladą. Palce lizać :)

Przepis:
(10 – 12 muffinek)

2 i 1/2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1 szklanka kefiru
2 jajka
1/2 kostki masła
czekolada

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Masło rozpuszczamy w rondelku. Czekoladę dzielimy na kawałki. Do miski wkładamy mąkę, cukier, sodę i sól, mieszamy. W osobnej misce mieszamy kefir, jajka i masło (jak ostygnie). Do miski ze składnikami sypkimi wlewamy składniki płynne i szybko mieszamy, żeby wszystko połączyć, ale masa nie powinna być gładka, ma zawierać grudki. Foremkę na muffinki smarujemy masłem lub wykładamy papierowymi foremkami. Każdą foremkę napełniamy do połowy ciastem, wkładamy po kawałku czekolady i dopełniamy ciastem do 3/4 jej wysokości. Wstawiamy do piekarnika na około 20 minut, aż lekko zbrązowieją. Smacznego :)

PIERSI KACZKI Z SOSEM MIODOWYM

Pyszna alternatywa dla niedzielnego kurczaka. Mięso kaczki jest zdecydowane w smaku i bardziej przypomina dziczyznę, niż drób. Do kaczki pasują słodkie lub owocowe dodatki, jak jabłka czy pomarańcze, ale świetnie komponuje się również z miodem. Smażone piersi kaczki mają chrupiącą skórkę, są jędrne w środku, a miodowy sos jest aromatyczny i jedwabisty. Dodatkową zaletą jest możliwość przygotowania tego fantastycznego dania w niecałe pół godziny :)

Przepis:
(dla 4 głodnych osób)

4 piersi kaczki ze skórką
5 łyżek miodu
4 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka oleju
sól i pieprz

Umyte i osuszone piersi kaczki układamy skórką do góry i nacinamy skórkę w kratkę, starając się nie przekroić mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy piersi skórką w dół i smażymy na średnim ogniu przez około 15 minut. W tym czasie tłuszcz się wytopi, a skórka stanie się chrupiąca. W czasie smażenia tłuszcz sukcesywnie odkładamy z patelni do miseczki (tłuszcz z kaczki możemy wykorzystać później np. do podsmażenia ziemniaków, będą pyszne). Odwracamy mięso i smażymy około 6 -7 minut, w zależności od grubości piersi. Zdejmujemy z patelni na talerze. Pozostawiamy na patelni około 2 łyżki tłuszczu, dodajemy ocet balsamiczny i miód. Smażymy na małym ogniu około 30 – 40 sekund. Polewamy mięso sosem. Smacznego :)

WŁOSKIE NALEŚNIKI Z SZYNKĄ

Wyjątkowe naleśniki idealne na lekką kolację lub przekąskę. Proste danie, ale wzbogacone o niebanalne dodatki. Delikatne ciasto z zielonym sosem pesto nabiera nowego smaku, przede wszystkim dzięki nutce bazylii. Do tego plaster szynki i odrobina majonezu. Całość posypana szczypiorkiem. Znane danie w nowej odsłonie :)

Przepis:
(na 5 naleśników)
pół szklanki mąki
pół szklanki mleka
1 jajko
5 łyżek zielonego sosu pesto
5 dużych cienkich plastrów szynki
szczypiorek
majonez

W misce mieszamy trzepaczką mąkę, mleko, jajko i pesto. Rozgrzewamy patelnię, najlepiej z powłoką teflonową. Na patelnię wlewamy chochlą ciasto i kolistym ruchem rozprowadzamy na całej patelni cienką warstwą. Smażymy z obu stron. Po usmażeniu wszystkich naleśników, na każdym układamy po plastrze szynki, smarujemy cienką warstwą majonezu i składamy w trójkąt lub rulon. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)

WĘGIERSKA ZUPA RYBNA

Rozgrzewa i dodaje więcej energii niż napoje energetyczne. Ma piękny ognistoczerwony kolor, który pobudza do działania. W bardzo esencjonalnym wywarze z cebuli, papryki i pomidorów zatopione są kawałki delikatnej ryby. Zupa jest aksamitna, troszkę pikantna i niezwykle smaczna. Niezbędna szczególnie jesienią i zimą.

Przepis:
400 gramów filetu z ryb słodkowodnych, np. karp lub pstrąg
2 cebule
2 papryki czerwone
1 papryczka ostra, np. czuszka
1 puszka pomidorów krojonych
łyżka słodkiej papryki w proszku
4 – 5 szklanek bulionu rybnego lub 4 – 5 szklanek wody i 4 łyżki sosu rybnego
1 – 2 łyżki oleju
sól i pieprz
natka pietruszki

Cebulę i paprykę obieramy i drobno kroimy. W garnku rozgrzewamy olej, wkładamy warzywa i smażymy na średnim ogniu 2 minuty. Posypujemy papryką w proszku, dolewamy bulion lub wodę z sosem rybnym i pomidory. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu 20 minut. Wywar miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Filety kroimy na małe kawałki i wkładamy do zupy. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu około 15 minut.Zupę podajemy posypaną natką pietruszki. Smacznego :)

SAŁATKA Z TUŃCZYKA BEZ WYSIŁKU

Idealna sałatka dla zabieganych, zapracowanych i tych, którzy nie lubią spędzać w kuchni dużo czasu. Bez konieczności czasochłonnego obierania, gotowania i krojenia przygotujemy w kilkanaście minut pyszną sałatkę dla całej rodziny. Kolorowa, pożywna, doprawiona aromatycznym sosem z nutką czosnku i majeranku.

Przepis:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1 puszka białej fasoli

1 puszka groszku

1 puszka kukurydzy

1 papryka czerwona

2 pęczki szczypiorku

(sos)

3 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

1 łyżka soku z cytryny

1 duży ząbek czosnku

2 łyżeczki majeranku

sól i pieprz

Tuńczyka odsączamy, przekładamy do miski i dzielimy na małe cząstki. Fasolę, groszek, kukurydzę odsączamy i dodajemy do tuńczyka. Paprykę obieramy i kroimy w kostkę. Szczypiorek kroimy i razem z papryką dodajemy do pozostałych składników.

W małej miseczce wyciskamy czosnek, dodajemy pozostałe składniki sosu i dokładnie mieszamy. Sosem polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy. Smacznego :)

TARTA Z KARMELIZOWANYMI BURACZKAMI

Wyjątkowa tarta dla poszukujących niebanalnych przepisów i osób otwartych na nowe doznania w kuchni. Kruche ciasto przykryte słodkimi karmelizowanymi buraczkami z nutką miodu, posypane chrupiącymi płatkami migdałów i wiórkami ciemnej czekolady. Wygląda tak apetycznie, że trudno się oprzeć :)

Przepis:

(ciasto na formę o średnicy 20 – 30 cm)
200 gramów mąki
100 gramów masła
20 gramów cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

(nadzienie)
600 gramów buraków (ugotowanych i obranych)
2 łyżki masła
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki gęstego miodu
szczypta soli i pieprzu

(dekoracja)
40 gramów uprażonych płatków migdałów
wiórki z gorzkiej czekolady

Mąkę, cukier, masło i sól mieszamy najlepiej w malakserze, aż powstaną grudki, dodajemy żółtko i miksujemy kilkanaście sekund, aby powstała jednolita masa. Ciastem wyklejamy dno i brzeg formy na wysokość 2 cm, nakłuwamy widelcem i przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
W tym czasie kroimy buraki w małą kostkę. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy cukier i smażymy aż się rozpuści. Dodajemy buraki i smażymy na średnim ogniu około 15 minut, następnie wlewamy ocet i smażymy 2 minuty. Dokładamy miód, sól i pieprz, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wyjmujemy z lodówki foremkę z ciastem, przykrywamy papierem do pieczenia, wsypujemy na wierzch ziarna fasoli i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 25 – 30 minut. Wyjmujemy, wyrzucamy papier z fasolą i odstawiamy ciasto na kilkanaście minut, żeby ostygło. Na ciasto układamy buraczki i posypujemy łatkami migdałów. Smacznego :)