JESIENNY KOCIOŁEK PYSZNOŚCI

Fantastyczne danie jednogarnkowe, pożywne i niezwykle aromatyczne. Kociołek pełen jesiennych kolorów i smaków. Soczyste mięso w słodko-pikantnym sosie dyniowym, wędzone śliwki pachnące dymem, a oprócz tego rozgrzewające przyprawy rodem z cieplejszych krajów. Z takim kociołkiem żadne chłody i deszcze nie straszne. Rozgrzewa, dodaje energii i poprawia humor :)

Przepis:

600 gramów mięsa z udźca indyka
1 kg dyni
2 średnie cebule
1 puszka ciecierzycy
7 – 8 wędzonych śliwek
1 cytryna
pęczek natki pietruszki
2 szklanki bulionu
2 łyżki oleju
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki curry
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz

Mięso kroimy na kawałki, jak na gulasz (2 – 3 cm). Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Obieramy dynię, usuwamy miąższ i kroimy na kawałki (1 – 2 cm). W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i na silnym ogniu obsmażamy kawałki mięsa na brązowo. Dodajemy cebulę, skórkę otartą z cytryny, imbir, kminek, curry i oba rodzaje papryki. Smażymy na średnim ogniu przez około 2 minuty. Wlewamy bulion, dodajemy dynię oraz śliwki, przykrywamy garnek i dusimy na małym ogniu 20 minut. W tym czasie kawałki dyni rozpadną się i utworzą pyszny sos. Dokładamy odsączoną ciecierzycę i doprawiamy solą oraz- pieprzem. Gotujemy przez 2 – 3 minuty, nakładamy na talerze i posypujemy natką pietruszki. Smacznego :)

AMERYKAŃSKIE CIASTO CZEKOLADOWE

Klasyczne ciasto amerykańskie, ale bez mąki, za to podwójnie czekoladowe. Wyjątkowo długo zachowuje świeżość, jest tak delikatne, że rozpływa się w ustach, a jednocześnie kawałki orzechów pozostają chrupiące. Podczas pieczenia w całym domu pachnie bajecznie, jak w fabryce czekolady. Możemy podawać z lodami lub sosem krówkowym (moja ulubiona wersja).

Przepis:

2 tabliczki gorzkiej czekolady 70 % kakao (200 gramów)
1 kostka masła
1/2 szklanki cukru pudru
3 jajka
2/3 szklanki tartych migdałów
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. W kąpieli wodnej roztapiamy masło i czekoladę. Zdejmujemy i mieszamy z cukrem, aż się rozpuści. Dodajemy roztrzepane jajka, migdały i orzechy. Całość mieszamy, przekładamy do kwadratowej foremki o boku 24 cm. Pieczemy 25 – 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy, aż ostygnie i kroimy na kwadraty. Smacznego :)

KOLOROWA SAŁATA WARSTWOWA

sałata warstwy

Prosta sałata w nowej odsłonie. Wystarczy wykorzystać szklane naczynie, w którym warstwami układamy zieloną sałatę i kolorowe dodatki, fioletowe rzodkiewki, czerwoną i żółtą paprykę, czerwone pomidorki a do tego pyszny miodowo-cytrynowy dressing. Sałata wygląda niezwykle apetycznie, jest bardzo zdrowa i barwna. Fantastycznie komponuje się z pieczonym kurczakiem lub rybą.

Przepis:

1 duża sałata rzymska
1 pęczek rzodkiewek
1 ogórek
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji

(sos)
sok z jednej cytryny
2 łyżeczki miodu
8 łyżek oliwy
1/2 łyżeczki soli

Warzywa myjemy i kroimy w paski. Składniki sosu wkładamy do słoiczka, zakręcamy i energicznie mieszamy. W szklanym naczyniu o prostych ściankach układamy warstwowo sałatę i pozostałe warzywa, każdą warstwę skrapiając sosem. Na wierzchu dekorujemy pomidorkami. Smacznego :)

OWOCE Z DOMOWYM SOSEM KRÓWKOWYM

Nie musimy spędzać w kuchni wielu godzin, żeby przygotować pyszny deser. Wystarczy kilkanaście minut, aby z ulubionych owoców i domowego sosu krówkowego wyczarować fantastyczny smakołyk. Świetny sposób, dzięki któremu możemy w ekspresowym tempie cieszyć się kolorowym, słodkim i lekkim deserem. Sos świetnie komponuje się też z ciastem, np. sernikiem. Zresztą wszystko co zanurzymy w sosie krówkowym smakuje bajecznie. Palce lizać :)

Przepis:
4 łyżki cukru (najlepiej trzcinowego)
3 łyżki gęstego miodu
3 łyżki masła
1/3 szklanki gęstej śmietany
owoce

Owoce myjemy, obieramy, dzielimy na cząstki i układamy na talerzu. W małym rondelku podgrzewamy cukier, miód, masło, a gdy się rozpuszczą gotujemy na bardzo małym ogniu przez 5 minut. Dodajemy śmietanę, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Czekamy kilka minut, aż sos ostygnie i lekko zgęstnieje. Polewamy owoce. Smacznego :)

HUMMUS Z AJWAREM

Kuchnia nie zna granic i to jest piękne. Możemy używać składników z różnych krajów, mieszać smaki i przyprawy ze wszystkich stron świata. Pasta z ciecierzycy, czyli hummus to danie popularne w krajach arabskich, a pasta z papryki, zwana ajwar to typowy przepis pochodzący z Bałkanów. W połączeniu dają wyjątkowy efekt, pyszną pastę eksplodującą mieszanką aromatów. Świetnie pasuje do świeżego pieczywa lub grzanek, a najbardziej do chipsów meksykańskich, czyli nachos-ów.

Przepis:
1 puszka ciecierzycy
2 ząbki czosnku
5 łyżek wody
5 łyżek pasty ajwar
3 łyżki oliwy
3 łyżki uprażonego sezamu
sok wyciśnięty z połowy cytryny
sól, pieprz, ostra papryka
natka pietruszki do dekoracji

Ciecierzycę odsączamy, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki (oprócz natki) miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Przekładamy do miseczki i wkładamy do lodówki na 30 minut. Dekorujemy natką pietruszki i gotowe. Smacznego :)

JESIENNA ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Nadeszła pora mgieł, kaloszy i zwiędłych liści. To dobry moment na pyszne, rozgrzewające zupy, które pomogą nam przetrwać ten trudny okres. Przepisów na zupę z soczewicy jest bardzo wiele. Sekret tej receptury kryje się w dodatku śmietany aromatyzowanej czosnkiem. Dzięki temu ma ona delikatny słodkawy smak soczewicy i tymianku, uzupełniony nutką czosnku. Pożywna, gęsta i aromatyczna zupa na pewno przyda się w chłodne dni :)

Przepis:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 cebula
1 łyżeczka tymianku
2 łyżki masła
5 szklanek wody
1/2 szklanki śmietany
2 ząbki czosnku
natka pietruszki

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy masło, wkładamy cebulę i smażymy na małym ogniu 5 minut. Dodajemy soczewicę, tymianek i zalewamy wodą. Przykrywamy, zagotowujemy, następnie zmniejszmy ogień i gotujemy 20 – 25 minut. W tym czasie w małym rondelku podgrzewamy śmietanę, dodajemy obrany i pokrojony w grube paski czosnek. Gdy śmietana będzie gorąca, przykrywamy i zdejmujemy z ognia. Trzymamy w przykrytym rondelku 20 minut, odkrywamy i wyjmujemy kawałki czosnku. Zupę doprawiamy solą i pieprzem, miksujemy, przelewamy do talerzy. Każdy talerz uzupełniamy dużym kleksem śmietany i posypujemy natką pietruszki. Smacznego :)

KRUCHE CIASTECZKA LAWENDOWE

Wystarczy trochę lawendy, aby zwykłe kruche ciasteczka zamienić w ciasteczka o ciekawym smaku i niezwykłym zapachu. Lawenda kojarzy się z pięknym fioletowym kolorem kwiatów i delikatnym aromatem. Najczęściej używana jest w formie olejku, jako dodatek do kosmetyków, albo w postaci suszonych kwiatów, jako odświeżacz w naszych szafach. Ale jest także bardzo cenionym dodatkiem w kuchni, zarówno do dań mięsnych, jak też do ciast i deserów. Napar z jej kwiatów łagodzi stany napięcia nerwowego oraz dolegliwości pokarmowe. Kruche ciasteczka z lawendą wspaniale smakują i fantastycznie pachną :)

Przepis:
1 szklanka mąki
6 łyżek cukru
1/2 kostki masła
1 łyżka zimnej wody
1 łyżka suszonych kwiatów lawendy

Mąkę mieszamy z lawendą, cukrem i zagniatamy z masłem, dodając łyżkę zimnej wody (ja ułatwiam sobie pracę malakserem). Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Wyjmujemy ciasto, wałkujemy przez folię na grubość 5 mm, wykrawamy ciasteczka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 12 – 15 minut. Wyjmujemy i czekamy, aż wystygną. Smakują i pachną przepięknie lawendowo. Polecam z popołudniową kawą :)
Smacznego :)

SZARLOTKA DOMOWA KROK PO KROKU

Na spodzie delikatne kruche ciasto, na wierzchu chrupiąca posypka, a w środku soczyste jabłka pachnące cynamonem. Fantastyczna domowa szarlotka niezbędna na jesienne wieczory. Prosty przepis, według którego krok po kroku dojdziecie do wspaniałego efektu, nawet jeśli nigdy wcześniej nie upiekliście ciasta. I jeszcze słodki zapach pieczonego ciasta, który rozchodzi się po całym domu i kusi tak bardzo, że nie można się oprzeć :)

Przepis:
na formę o średnicy 23 cm

na kruche ciasto;

2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru pudru
1 kostka masła, do ciasta bez jednej łyżki, którą zużyjemy do posmarowania formy
3 żółtka
1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
2 łyżki bułki tartej

na nadzienie:

3 duże twarde jabłka
1 łyżka wody
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki
2 łyżki soku z cytryny

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski, dodajemy zimne masło pokrojone na małe kawałki i zagniatamy, żeby powstały duże grudki (ja używam do przygotowania ciasta malaksera, co ułatwia pracę). Do masy dodajemy żółtka, śmietanę, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto. 2/3 ciasta kładziemy na kawałku folii spożywczej, spłaszczamy i przykrywamy drugim kawałkiem folii (łatwiej będzie je później rozwałkować). 1/3 ciasta owijamy osobnym kawałkiem folii spożywczej. Obie części ciasta wkładamy do lodówki na 2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki i gniazd nasiennych. Każdą ćwiartkę kroimy na pół a następnie na plasterki. Pokrojone wkładamy do rondla, dodajemy łyżkę wody, posypujemy cukrem i cynamonem, a następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu 15 minut, bez mieszania tylko potrząsając od czasu do czasu naczyniem. Zdejmujemy pokrywkę posypujemy jabłka łyżką mąki, delikatnie mieszamy, dodajemy sok z cytryny, mieszamy ostatni raz. Odstawiamy z ognia, żeby jabłka wystygły.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyjmujemy z lodówki część ciasta (2/3) i przez folię rozwałkowujemy cienko, do takiej wielkości, żeby pasowało do formy i pokryło dno plus około 2 cm brzegu. Formę smarujemy łyżką masła i posypujemy łyżką bułki tartej. Ciasto wyjmujemy z folii i przekładamy do formy. Rozwałkowane ciasto wkładamy do formy, pokrywając dno i brzeg do wysokości 2 cm. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika na 8 – 10 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Czekamy około 15 minut, żeby trochę ostygło, posypujemy 1 łyżką bułki tartej, wykładamy nadzienie.

Wyjmujemy z lodówki drugą część ciasta (1/3), odwijamy z folii i ścieramy na tarce o grubych otworach na nadzienie. Obniżamy temperaturę piekarnika do 180 stopni, wstawiamy ciasto i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, czekamy, aż ostygnie, posypujemy cukrem pudrem, tak jak lubimy i możemy zajadać.
Smacznego :)

BLINY GRYCZANE WOŁYŃSKIE

Niepowtarzalne smaki kuchni kresowej coraz bardziej odchodzą w zapomnienie. Dlatego jeśli nie znacie, to spróbujcie poznać, a jeśli znacie, to warto do nich powrócić i odkryć na nowo. Jednym z pysznych dań popularnych w kuchni z kresów są bliny, czyli placki przygotowywane najczęściej z mąki gryczanej i drożdży. Bliny wołyńskie tym różnią się od pozostałych rodzajów, że nie używamy drożdży. Dzięki temu ich przygotowanie trwa tylko kilkanaście minut. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, lekkie i chrupiące, oczywiście z dodatkiem kwaśnej śmietany i koperku. Smacznego :)

Przepis:

1 szklanka mąki gryczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 jajka
sól
smalec do smażenia
kwaśna śmietana
koperek

Obie mąki mieszamy energicznie z mlekiem, dodajemy jajka, sól i dokładnie mieszamy (ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego). Na patelni rozgrzewamy smalec, nakładamy łyżką ciasto i smażymy małe placki z obu stron na złoty kolor. Przekładamy na papierowy ręcznik, żeby usunąć nadmiar tłuszczu. Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany i posypujemy koperkiem. Palce lizać :)

PIECZARKI FASZEROWANE W KOLOROWYCH RAMKACH

Faszerowane pieczarki to hit każdego przyjęcia. Przygotowanie zajmuje mniej niż pół godziny, a efekt zarówno smakowy, jak i wizualny fantastyczny. Pieczarki podaje się najczęściej na liściach sałaty, ale według mnie bardzo ładnie prezentują się w ramkach z papryki czerwonej lub żółtej. Jeśli dodamy przybranie z natki pietruszki, to kolory świetnie kontrastują, zachęcając do spróbowania. Serdecznie polecam :)

Przepis:
12 dużych białych pieczarek
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki soku z cytryny
2 papryki czerwone lub żółte
4 – 5 łyżki oliwy
sól i pieprz
majonez do dekoracji
kilka listków natki

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Pieczarki myjemy, osuszamy, odcinamy trzonki i drobno siekamy. Kapelusze układamy na blasze zagłębieniami do góry, skrapiamy sokiem cytryny, oprószamy solą i pieprzem. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do posiekanych trzonków i mieszamy z bułką tartą oraz oliwą. Napełniamy kapelusze farszem i wkładamy grzyby do piekarnika na 15 minut. W tym czasie myjemy paprykę, odkrawamy koniec z zielonym ogonkiem, usuwamy ze środka nasiona i kroimy papryki na krążki o grubości około pół centymetra. Krążki papryki układamy na talerzu, wyjmujemy pieczarki z piekarnika i każdą pieczarkę wkładamy do krążka z papryki. Pieczarki dekorujemy kleksem majonezu i listkiem natki pietruszki. Smacznego :)