TORCIK MARCEPANOWO-CZEKOLADOWY Z OWOCAMI

Wystarczy trochę czasu i odrobina wyobraźni. Nie trzeba nawet odpalać piekarnika, żeby przygotować ten pyszny deser. Szukając pomysłu na torcik urodzinowy córki, pomyślałam o połączeniu naszych ulubionych przysmaków: czekolady, marcepanu i owoców. W ten sposób powstał ten wyjątkowy torcik. Na pewno różni się od typowych tortów urodzinowych, ale może być fajną i niebanalną odmianą. Nam bardzo przypadł do gustu. Mniam :)

Przepis:

Spód

150 gramów herbatników (petit beurre)
75 gramów miękkiego masła

Warstwa marcepanu

1,5 szklanki startych migdałów
0,5 szklanki cukru pudru
35 ml ulubionego likieru, np. amaretto

Warstwa czekolady

100 gramów gorzkiej czekolady
50 gramów masła
1 łyżka wody

Owoce, np. truskawki, kiwi lub pomarańcze

Na spód miksujemy herbatniki i masło do uzyskania gładkiej masy. Wylepiamy dno i brzeg foremki 20 – 23 cm. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy marcepan. Miksujemy składniki na gładką masę. Wykładamy na spód ciasta i zwilżonymi dłońmi rozprowadzamy równo. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy warstwę czekolady. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło, na koniec dodajemy wodę. Gdy czekolada ostygnie wykładamy warstwę czekolady na warstwę marcepanową, wyrównujemy i układamy owoce. Wkładamy do lodówki na kilka minut. Smacznego :)

PUSZYSTA PASTA Z PSTRĄGA

Puszysta pasta w wędzonego pstrąga to propozycja dla tych, którzy lubią pasty kanapkowe, ale nie chcą jeść sztucznych produktów oferowanych w sklepach. Robi się ją w kilka minut, a dzięki dodatkowi jabłka ma delikatny smak, który powinien zadowolić nawet osoby niezbyt lubiące ryby. Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem lub grzankami. Sprawdza się też na imprezach :)

Przepis:

250 gramów filetu z wędzonego pstrąga
3 łyżki miękkiego masła
1 jabłko z gatunku Granny Smith, obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone na cienkie plasterki
1/2 małej cebuli najlepiej czerwonej obranej i pokrojonej na cienkie plasterki
starta skórka z 1 cytryny
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka koniaku
sól i pieprz

Miksujemy pstrąga z masłem, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy, aż uzyskamy gładką pastę. Dodajemy ewentualnie więcej soku z cytryny, sól i pieprz –według uznania. Przekładamy pastę do miski, przykrywamy filią i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego :)

DESER 3 W 1

3 w 1, to lekki deser łączący trzy pyszne składniki: owoce, ciasto i lody. Robi się łatwo, a smakuje fantastycznie. Soczyste owoce w ciepłym syropie, chrupiąca kruszonka i ulubione lody. Owoce i lody wybieramy takie, na jakie mamy ochotę. Fajne zakończenie obiadu w miłym towarzystwie, aż trudno się oprzeć :)

Przepis:
(4 porcje)

300 – 400 gramów owoców do wyboru: brzoskwinie, gruszki, śliwki, borówki …
łyżeczka masła

Kruszonka:

1/2 szklanki mąki
1/4 kostki masła
4 łyżki cukru pudru
szczypta soli
1/2 łyżeczki zimnej wody

4 gałki lodów, jakie lubimy
kilka listków mięty do dekoracji

Zagniatamy ciasto z podanych składników (ja pomagam sobie malakserem), żeby utworzyły się duże grudki. Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie myjemy i obieramy owoce. Cztery kokilki zmarujemy masłem, wkładamy owoce do 2/3 wysokości. Posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy 20 – 25 minut, aż kruszonka będzie miała złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy 10 minut, żeby troszkę ostygło. Na każdą porcję układamy gałkę lodów, dekorujemy listkami mięty. Po prostu palce lizać :)

TRUFELKI BARDZO MARCEPANOWE

 

Często się mówi, że jeśli coś jest przyjemne lub smaczne, to jest albo nielegalne, albo tuczące. Na szczęście nie dotyczy to migdałów i marcepanu. Nie dość, że migdały są smaczne, to jeszcze zawierają wiele drogocennych składników. Są bardzo dobrym źródłem łatwo przyswajalnego białka, zawierają także dużo wapnia.Znajdziemy w nich również witaminę E – substancję młodości, witaminę B2 odpowiedzialną za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i wzroku oraz istotne mikroelementy, jak cynk oraz magnez. Do tych wszystkich zalet warto dodać, że migdały ze względu na dużą zawartość błonnika nie są tuczące. Jeśli chodzi o mnie, to najważniejszym plusem migdałów jest możliwość przygotowania z nich fantastycznych trufelków marcepanowych.

Przepis:

szklanka startych migdałów
3/4 szklanki cukru pudru
25 ml wody lub wody różanej lub ulubionego likieru, np. amaretto
kakao
wiórki kokosowe

Pierwsze trzy składniki zmiksować na gładką masę. Włożyć do lodówki na 30 minut, następnie formować zwilżonymi dłońmi kulki wielkości trochę większej od orzecha laskowego, część obtoczyć cienką warstwą kakao, część wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.
Trufelki znikają tak szybko, że lepiej od razu zrobić z podwójnej ilości składników:)

CUKINIOWE PLACUSZKI Z PASTĄ ŁOSOSIOWĄ

Zestawienie placuszków z cukinii z łososiem jest niebanalne i bardzo smaczne. Cukinia wzbogacona tymiankiem przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie są fanami tego delikatnego warzywa. Dzięki dodatkowi pasty z łososia, placuszki zyskują o wiele więcej smaku i stają się bardziej sycące. W efekcie ta prosta potrawa zadowoli i fanów warzyw i ryb. Możemy ją podawać na obiad i na kolację. Po prostu palce lizać :)

Przepis:
(placki)
1 średnia cukinia
4 – 5 łyżek mąki
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
1 jajko
olej

(pasta)
100 gramów łososia wędzonego na ciepło
100 gramów twarożku z mleka koziego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 pęczka koperku
sól i pieprz

Cukinię myjemy, odkrawamy końce i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Solimy, odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie odciskamy sok. do cukinii dodajemy jajko, mąkę, tymianek, sól i pieprz. Wszystkie składniki mieszamy. Na petalni rozgrzewamy olej, kładziemy łyżką małe placuszki i smażymy po około 3 minuty z każdej strony. Przekładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadzmiar tłuszczu. Łososia rozdrabniamy widelcem na małekawałki, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy na gładka masę. Placuszki układamy na talerzu, na każdym nakładamy tyle pasty, na ile mamy ochotę. Możemy posypać jeszcze koperkiem i zajadamy :)

SŁODKIE ZIEMNIAKI Z KEFIREM

Przepis inspirowany smakami z dzieciństwa, młodymi ziemniakami z masłem, posypanymi koperkiem, a do tego koniecznie zimny kefir lub zsiadłe mleko. Tym razem zamiast zwykłych ziemniaków – słodkie bataty z przyrumienionymi brzegami, posypane parmezanem i natką pietruszki, a do tego chłodny kefir. Potrawa równie prosta i równie smaczna, co danie znane od lat, a jednak w odświeżonej wersji. Oczywiście można także użyć zwykłych ziemniaków, będzie też smacznie :)

Przepis:
(2 porcje)

2 duże ziemniaki
1/3 szklanki wody
łyżka masła
łyżka tartego parmezanu
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz

Obrane ziemniaki kroimy w plastry grubości około 1 cm. Na dużą patelnię wlewamy wodę, dodajemy masło i gdy się rozpuści wkładamy ziemniaki, przykrywamy i gotujemy na dużym ogniu 5 minut. Odkrywamy, posypujemy solą i pieprzem i smażymy po 5 minut z każdej strony, aż woda odparuje, a ziemniaki podsmażą się na złoto. Przekładamy na talerze, posypujemy serem i natką pietruszki. Zajadamy oczywiście popijając kefirem. Proste i pyszne :)

MUS CZEKOLADOWY Z AWOKADO

Deser, który można jeść bez poczucia winy, że odłoży się tam, gdzie nie chcemy. Delikatna pianka o pięknym kakaowym kolorze. Jest nie tylko smaczna,ale i bardzo zdrowa, bo przygotowana wyłącznie z naturalnych, nieprzetworzonych składników. Dodaje energii i poprawia humor. Warto spróbować :)

Przepis:
(na 2 porcje)
2 duże dojrzałe awokado
3 łyżki soku z agawy lub płynnego miodu
1,5 łyżki kakao
pół łyżeczki cynamonu

Awokado kroimy na pół, usuwamy pestkę, miąższ i pozostałe składniki miksujemy dokładnie kilka minut na gładką masę. Przekładamy do kokilek, dekorujemy listkami mięty. I gotowe :)

SAŁATKA WALDORF-ASTORIA

 

Kuchnia amerykańska to nie tylko hamburger i frytki, chociaż często tak się kojarzy. Słynna sałatka Waldorf-Astoria jest przykładem eleganckiego dania, którego nazwa pochodzi od nazwy nowojorskiego, luksusowego hotelu, położonego na Manhattanie. Swoją sławę hotel zawdzięcza nie tylko architekturze i wykwintnemu wyposażeniu, ale także znakomitej kuchni, w szczególności wymyślonej na przełomie XIX i XX wieku przez ówczesnego szefa kuchni Szwajcara Oskara Tschirky sałatce Waldorf-Astoria. Na przestrzeni lat powstało wiele wersji sałatki, ale trzy składniki pozostały niezmienne: seler, jabłko i orzechy włoskie. Nie musimy jechać do Nowego Jorku, żeby cieszyć się smakiem sałatki Waldorf-Astoria, bo możemy przygotować ją w domu. Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej „Dania z anegdotą”.

Przepis:

2 jabłka (twarde i kwaśne)
1 średnia bulwa selera
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
250 gramów gotowanej piersi z kurczaka
3 łyżki wina (madera)
3/4 szklanki majonezu
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
1 pomarańcza
kilka liści sałaty
kilka listków natki pietruszki

Myjemy seler, wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy 5 minut. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i osuszamy. Obieramy i kroimy w cienkie słupki, następnie skrapiamy 2 łyżkami wina. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w słupki, skrapiamy sokiem z cytryny i 1 łyżką wina.Kurczaka kroimy w paski, orzechy prażymy na rozgrzanej suchej patelni. Wszystkie składniki łączymy.Dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku. Wkładamy na kilka minut do lodówki. W tym czasie obieramy pomarańczę i dzielimy na cząstki.Na talerzu rozkładamy liście sałaty, na wierzch układamy sałatkę, dekorujemy cząstkami pomarańczy i natką pietruszki. Smakuje wybornie i prezentuje się niezwykle apetycznie. Smacznego :)

WYKWINTNY SZNYCEL Z INDYKA

Danie niebanalne, a bardzo proste do zrobienia. Soczyste mięso z aromatem imbiru, słodka brzoskwinia i chrupiące płatki migdałów to wspaniała uczta smaków. Smakuje nawet tym, którzy nie przepadają za połączeniem mięsa i owoców. Polecam szczególnie na weekendowy obiad w miłym towarzystwie :)

Przepis:
4 sznycle z indyka
1 dojrzała brzoskwinia
1,5 łyżki mąki
1,5 łyżeczki imbiru
70 gramów płatków migdałowych
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
4 łyżki bulionu
3 łyżki białego wina

Obieramy brzoskwinię ze skóry i kroimy w plasterki. Sznycle doprawiamy solą i pieprzem. Mąkę mieszamy z imbirem i obtaczamy sznycle. Na patelni rozgrzewamy olej i masło, smażymy sznycle na silnym ogniu po 1 minucie z obu stron. Odwracamy mięso i znów smażymy po 2 minuty z każdej strony. Mięso przekładamy na talerze, na patelnię wkładamy płatki migdałów i smażymy na złoty kolor, dokładamy plastry brzoskwini, dodajemy bulion i wino. Gotujemy 30 sekund. Polewamy sznycle sosem. Smacznego :)

SZAFRANOWY MAKARON Z WARZYWAMI

Smaczne i szybkie danie, które zadowoli i zmysł smaku i wzroku. Na talerzu czeka nas paleta barw: żółty sos, czerwone pomidory, zielona bazylia i brązowe grzyby. Podniebienie będzie się delektować słodko-cierpkim smakiem szafranu i soczystymi warzywami. Idealna propozycja, jeśli mamy ochotę na coś smacznego, kolorowego i niezbyt ciężkiego, a na dodatek łączącego harmonijnie różne smaki.

Przepis:
(3 porcje)

250 gramów makaronu (wstążki lub spaghetti)
1 średnia cukinia
1/2 cebuli
100 gramów pieczarek
2 małe pomidory
1/2 pęczka bazylii
1 łyżka masła
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki oleju
duża szczypta szafranu
sól i pieprz

Cukinię kroimy na półplasterki, cebulę kroimy w w kostkę, pieczarki w paski, pomidory w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy mocno olej, wkładamy warzywa i smażymy na dużym ogniu 2 minuty. Dodajemy pomidory, przykrywamy i dusimy na średnim ogniu 5 minut. W małym rondelku stapiamy masło, dodajemy szafran, śmietanę, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy pod przykryciem. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, odcedzamy, mieszamy z szafranowym sosem, następnie wykładamy na talerze, na wierzch układamy duszone warzywa i posypujemy posiekanymi listkami bazylii. Smacznego :)